Os produtos lácteos contêm uma proteína chamada caseína que neutraliza o óleo capsaicina picante presente em pimentas quentes. Produtos lácteos cultivados como iogurte, o leitelho e creme de leite são mais eficazes do que o leite ou creme. Leite de coco ou creme de coco também irá funcionar. Uma vez que o seu prato tiver terminado cozimento, misture em uma pequena quantidade de produtos lácteos. Prove o prato e se ainda é muito picante, adicionar mais. Óleo
Ácidos

A capsaicina é solúvel em ácido, o que significa que pode dissolver em ácidos. Despeje um pouco de limão espremido na hora ou suco de limão em seu prato. Um vinagre de boa qualidade, como balsâmico ou vinagre de vinho branco, também pode neutralizar o óleo picante e pode até mesmo complementar determinados pratos.

Adoçantes

Açúcar e outros adoçantes são também útil em neutralizar o tempero de jalapenos. Continuar com precaução, contudo, porque demasiada doçura pode afectar negativamente o sabor do prato. Mexer em uma pequena colher de açúcar, mel ou néctar de agave. Prove o prato antes de adicionar qualquer adoçante mais.
Roasting

Roasting funciona se você ainda não tiver adicionado os jalapenos ao seu prato. Roasting pimentas lhes dá um sabor fumado e traz notas doces, além de reduzir os sabores picantes. Simplesmente coloque suas jalapenos em uma assadeira e coloque-os sob a grelha. Vire as pimentas com pinças até que se tornem enegrecida e empolado por todos os lados. Coloque as pimentas em uma tigela coberta com filme plástico por cerca de 20 minutos. Descasque a pele enegrecida fora das pimentas, corte-os ao meio e deixe o líquido escoar para fora. Agora você pode usar as pimentas de acordo com sua receita.