Como Smoke Pork Ribs Carolina Estilo

Mesmo as pessoas no Norte e Carolina do Sul discordam sobre o que faz "estilo Carolina" costelas de porco se destaca dos outros de todo o país. Mas um fato é certo: costelas de porco Carolina de estilo são conhecidos por sua profundidade, sabor e rica que é, antes de qualquer molho vai em cima. Este resultado é mais freqüentemente realizado com uma marinada ou uma massagem. Faça a sua escolha de métodos, ou seja democrática e tente cada um deles antes que as coisas trazendo-as costelas de porco à apresentação de propostas, mas a perfeição nítido em seu fumante.
Você vai precisar
costelas de porco em estilo rural, lavados e cortados
O vinagre de cidra, açúcar mascavo, óleo vegetal e pimenta vermelha esmagada (opcional)
Mostarda (opcional)
esfregar carne de porco com açúcar mascavo, Cajun tempero, alho em pó, cebola em pó, salsa e sal ou pimenta preta, alho em pó, sal kosher, orégano, salsa e tomilho (opcional)
carne termômetro
Pincel
Sauce
Selecione o tempero

1. Prepare uma marinada com vinagre de cidra como o principal ingrediente. Use cerca de 1 xícara por libra para amaciar e sabor das costelas, em seguida, adicione metade tanta água. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar mascavo, óleo vegetal e, se você gosta de calor, uma pitada de pimenta vermelha esmagada. Economizar cerca de metade deste marinada para usar como molho para regar as costelas com como eles cozinham. Coloque as costelas de cut-up em um prato de vidro ou saco plástico pesado, em seguida, despeje a marinada por cima. Cubra e leve à geladeira durante a noite as costelas.
   

2. Cubra as costelas com uma fina camada de mostarda um ingrediente que algumas pessoas acreditam que distingue costelas Carolina de estilo de todos os outros. Use um mostarda amarela regular ou um marrom, do tipo deli mostarda para o sabor extra. Cubra e leve à geladeira as costelas durante a noite, ou apenas com a marinada de mostarda ou depois aspergindo um esfregar em pó por cima.
   

3. Prepare um esfregar tempero em pó para as costelas. Use açúcar mascavo como o ingrediente dominante com traços de Cajun tempero, alho em pó, cebola em pó, salsa e sal. Ou misturar quantidades iguais de pimenta preta, alho em pó, sal kosher, orégano, salsa e tomilho. Polvilhe o busílis para as costelas.
   Fuma essas costelas à perfeição
   

   1. Ligue o fumante e esperar por ele para chegar a uma temperatura de entre 220 e 240 graus Fahrenheit. Se a sua fumador conta com lascas de madeira, selecione uma variedade de citros, como laranja, grapefruit e limão, para imbuir o porco com sabor adicionado. Coloque as costelas no fumante, deixando um pouco de espaço entre cada parte cut-up, como espaço permite.
      

   2. Deixe cozinhar as costelas durante três horas antes de verificar a temperatura com um termômetro de carne. Quando feito e seguros para o consumo, a temperatura deve ser de pelo menos 145 graus. Deixe a fumaça de porco distância até atingir uma temperatura interna de 180 ou 185 graus para a carne suína verdadeiramente concurso.
      

   3. Traga o seu marinada ou molho para ferver completo, em seguida, cozinhe por alguns minutos. Regue suas costelas com molho durante a última hora de cozinhar, uma vez a cada 20 minutos ou assim.