Braising não funciona bem se os seus Cornish galinhas são congelados; se você tentar fazê-lo, você provavelmente vai acabar com carne cozida demais, seco perto da superfície e carne mal cozida no meio. Descongelar as galinhas durante 24 horas no frigorífico. Galinhas inteiras não vai descongelar bem em um forno de microondas; o exterior começa a cozinhar antes do centro derrete, e você vai acabar com um produto acabado seco difícil. Lavá-los fora e apagá-los seque com papel toalha limpa antes de tempero. Corte as galinhas ao meio. Então, sal e pimenta os pedaços de galinha Cornish e usar outros temperos a gosto ou conforme especificado em sua receita escolhida.
Searing

A primeira etapa do assar uma galinha Cornish em vinagre está queimando-o atraente marrom do exterior. Quando assar, é melhor usar um forno holandês ou uma panela de ferro fundido forno-safe, assim você pode selar e refogar no mesmo navio para capitalizar sobre todos os sabores de ambos os estágios. Se você vai assar em uma panela de forno-safe, em vez de sobre o fogão, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pré-aqueça o navio em fogo médio-alto calor e cobrir o fundo com um óleo de cozinha. Coloque as galinhas experientes dentro e reduzir o calor para médio. Sear cada lado da galinha metades até que elas se desenvolvem uma boa escurecimento, durante cerca de dois minutos por cada um dos quatro lados. Retire a carne e coloque-o sobre um prato por alguns minutos.

Acompanhamentos

Depois de ter removido temporariamente as metades Cornish galinha, cozinhar as ervas que acompanham, legumes e outros ingredientes que você escolheu ou que são chamados pela receita que você selecionou. Por exemplo, adicionar um pouco de alho picado, cebola ou alho-poró, cenoura, cogumelos, feijão verde e alecrim e tomilho seco. Refogue estes ingredientes durante cerca de três ou quatro minutos em sua embarcação assar em fogo médio até dourar eles ou amaciada.
Refogado

Agora você precisa para seu deglaze pot, o que significa levantar-se o material que está preso ao fundo da questão. Com o calor ainda no meio, adicione 1 xícara de vinagre de cidra por galinha Cornish para a embarcação e use uma espátula de borracha, agitador de madeira ou outro cozinha adequado implementar a raspar-se o que está preso para que ele possa sabor seu prato. Mexa tudo até muito bem, acrescentando quaisquer outros ingredientes chamados para em sua receita. Voltar as galinhas Cornish à embarcação e certifique-se que não está submersa; refogado não é o mesmo que ebulição. Se eles estão na maior parte submerso, mantê-los para fora para um pouco enquanto você reduzir o líquido. Cubra o recipiente e cozinhe as galinhas Cornish no fogão ou no forno por cerca de 25 minutos, até atingirem uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Removê-los e os legumes do navio. Se o molho é muito fina, continuar reduzindo-o.