Como fazer um Rub para Smoked Meats

Carne apenas por si só pode ser saboroso. Um simples aspersão de temperos, como sal e pimenta preta moída, pode trazer para fora os sabores profundos com vários cortes de carne. Carnes de fumar, como carne, frango, carne de porco, salsichas, e salmão, leva os sabores inerentes a um outro nível, e a adição de um serviço rublos pode tomar carnes fumadas para a estratosfera sabor-wise. Aplicar um serviço rublos liberalmente em todos os lados da carne que você está planejando para fumar. Fazendo esfregar extra seca ao mesmo tempo permite que você tenha um ready-made esfregar acessível a próxima vez que você planeja usar o seu fumante
. Coisas que você precisa
Bacia
Colheres de medição
copo de medição
Whisk
açúcar Brown
Sal
Pimenta preta
Cinnamon
moscada
Ginger
Cacau em pó
Pó de pimentão Pimenta da Jamaica

Fennel sementes
páprica doce
flocos Rosemary
estragão folhas
cebola em pó
alho em pó
Mostarda semente de mostarda
terra
Caneca de tomilho terra
Dill plantas daninhas Aipo sementes

Poultry tempero
flocos Sábio
Oregano
Folhas de manjericão
flocos de salsa
Cumin
Coentro
Cayenne pimenta
Pó de caril
Asian cinco especiarias em pó
Recipiente com tampa
doce seco Rub

1. Adicionar especiarias doces e temperos para uma tigela para criar um serviço rublos doce; Adicionar uma quantidade igual de especiarias para a bacia como você faz o açúcar mascavo, o que deve ser a base para cada esfregar doce; açúcar mascavo também ajuda a vara de rublos para a carne
   

2. Medir os temperos e especiarias, usando uma colher de chá, colher de sopa, e copo de medição.; um exemplo de um bom serviço rublos doce para ombro de porco seria oito partes de açúcar mascavo, uma parte páprica doce, duas partes de sal, uma partes pimenta em pó, cebola em pó por um lado, uma parte de mostarda seca, uma parte pimenta preta, e um parte de gengibre em pó. Outras substituições potenciais para um serviço rublos doce incluem canela, noz-moscada, cacau em pó, pimenta da Jamaica, sementes de erva-doce, alecrim flocos, ou folhas de estragão.
   

3. Misture bem todas as peças usando um batedor. Aplique o serviço rublos para a carne e coloque nenhum serviço rublos restante em um recipiente com tampa hermeticamente fechado. Rótulo e data do recipiente utilizando um marcador permanente.
   Savory Dry Rub
   

   1. Adicionar especiarias e temperos salgados para uma tigela para criar um serviço rublos salgados usando um colher de chá, colher de sopa, e copo de medição. Use sal e pimenta do reino como a base para este serviço rublos ao contrário de açúcar mascavo; por exemplo, duas partes de sal e duas partes de pimenta preta
      

   2. Adicione os temperos adicionais e especiarias para o sal e pimenta preta.; exatamente seguir a sua receita um exemplo de um bom esfregar seco salgado para carne peito também incluiria uma parte cada uma cebola em pó, alho em pó, mostarda chão, e tomilho chão. Outras opções incluem salgados endro, café, sementes de aipo, sálvia, e tempero de aves.
      

   3. Misture bem todas as peças. Utilizar imediatamente ou armazenar em um recipiente com tampa hermeticamente fechado. Rótulo e data em que o recipiente para uso futuro.
      Doces e salgados a seco Rub
      

      1. Combinar sabores utilizados nas duas fricções anteriores para criar um carinho que caracteriza a melhor dos dois tipos. Por exemplo, se tornando St. Louis-estilo reforços de reposição, um serviço rublos que apresenta uma boa quantidade de açúcar e sal vai trazer para fora o sabor das costelas. Adicionar uma quantidade igual de açúcar mascavo, sal e pimenta do reino a uma bacia, tais como três partes de açúcar marrom, e uma vez e meia partes cada sal e pimenta preta.
         

      2. Misturar e combinar especiarias e temperos adicionais para o serviço rublos. Use sua imaginação e paladar picante para determinar como você deseja que o esfregar; por exemplo, você pode querer adicionar calor pela adição de um terreno parte pimenta caiena; adicione uma parte de caril em pó ou asiático cinco especiarias por um serviço rublos mais exótico; adicionar orégano e manjericão por um serviço rublos com um toque italiano, ou cominhos e coentros para uma massagem mais espanhol ou em estilo mexicano.
         

      3. Misture bem todas as peças e usar imediatamente. Mantenha a mistura seca esfregar sobras em um recipiente com tampa hermeticamente fechado. Etiqueta com todos os ingredientes e data do recipiente para uso futuro.