Muitos alimentos fritos chamar para um revestimento de farinhas, panificação estava queimada, ou massa. Existem várias razões práticas para isso. O óleo quente tende a secar e endurecer a superfície de alimentos desprotegidos, e revestimentos de fornecer uma medida de protecção contra a isso. Eles também ajudam sucos armadilha no interior dos alimentos, mantendo a sua refeição úmido eo óleo puro. O revestimento define rapidamente a um shell se o óleo está na temperatura certa, confinando qualquer absorção de gordura para a camada exterior fina. Mais importante ainda, o revestimento dá a seus alimentos um belo exterior dourado, um sabor complementar e um contraste agradável.
Coatings Padrão

O revestimento padrão para frango frito é simples farinha, levemente temperado com sal e pimenta e, por vezes, outras especiarias ou ervas. Normalmente, você iria mergulhar ou mergulhar o frango em um primeiro líquido, para amaciar, adicionar sabores, ou simplesmente para ajudar a aderir farinha. Quando você agitar o frango ou dragar-lo em farinha, o líquido é absorvido, e forma uma camada fina, pegajosa que se apega ao frango e fornece um revestimento contínuo. Misturas de cozimento servir a esse propósito igualmente bem.
Baking Mixes

A farinha é o principal ingrediente de misturas de cozimento, por isso é uma substituição fácil para o revestimento de frango. A maioria das marcas incluem sal, bem como pequenas quantidades de açúcar, gordura e fermento. Misturas sem glúten são semelhantes, mas usam farinhas de trigo e não alguns gelificação adicional e ingredientes de estabilização. O teor de gordura adicional é insignificante, considerando que você está indo para fritar o frango, de qualquer maneira - e os aromas adicionar ao gosto do frango. Os açúcares e óleo também ajudar o revestimento marrom, dando-lhe um atrativo, tonalidade dourada.
Usando o Mix

Para substituir um mix de cozimento, mergulhe ou umedecer o frango como faria normalmente, em seguida, agite-o ou dragar-lo com a mistura de fermento e sacudir qualquer excesso. Você pode usar pancake mistura da mesma forma. Cozimento leitelho ou misturas de panqueca são especialmente adequados, acrescentando que o leitelho distintivo tang que muitos cozinheiros valor em sua frango frito. A temperatura ideal para fritar frango é de 350 a 360 graus Fahrenheit, o que impede o frango de tornar-se oleosa, mas não escurecê-lo prematuramente. O frango é feito quando ela atinge uma temperatura interna de 165 F, quando testado com um termômetro de cozinha.