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Qual é o segredo para um cozimento Pizza
Na maioria das pizzarias, o menu se concentra sobre as coberturas disponíveis, mas graves aficionados de pizza sabem que as coberturas são mera fachada. No fundo, uma pizza é um pão sírio, pão e cozimento que perfeitamente é o segredo para o melhor pizza. Fornos de pizza comerciais geram temperaturas sua gama em casa não pode combinar, mas existem maneiras de melhorar seus resultados.
Pizza 101
Flatbreads com coberturas não são exclusivos do sul da Itália. Padeiros do Oriente Médio fazem pães coberto com ervas e sementes, Europa Oriental criado bialys tampo de cebola, a Espanha tem a sua coca doce ou salgado, e os italianos do norte assar focaccia com uma vasta gama de coberturas. Ainda assim, pizza - a versão do poró cobertas napolitana tampo de tomate - é a que conquistou o carinho dos americanos. Uma pizza perfeitamente cozido tem uma crosta que é ligeiramente carbonização no fundo e nas bordas nítidas, nas bordas, mas com uma luz e interior macio. Conseguir esse resultado requer um forno a temperaturas de 750 graus Fahrenheit ou superior.
Sua casa Forno
Seu alcance em casa é geralmente limitada a uma temperatura máxima de 500 F , muito menor do que uma pizzaria comercial. O ciclo de auto-limpeza de um forno de auto-limpeza pode gerar temperaturas mais altas, mas as fechaduras da porta do forno durante esse ciclo para sua própria proteção. A explosão de ar quente que de outra forma escapar quando a porta do forno é aberta pode causar queimaduras graves. Embora você não pode coincidir com temperaturas pizzaria com forno a sua casa, alinhando-o com telha unglazed ou tijolos limpas lhe permitirá recriar a lareira utilizado nos fornos comerciais. O pré-aquecimento dos tijolos à temperatura máxima do seu forno por 30 a 45 minutos irá produzir uma pizza melhor do que simples cozimento forno.
Seu Churrasco
Se você tem um grande charcoal- barbecue demitido, você pode ajustar as saídas de ventilação e projecto para gerar uma temperatura suficientemente alta para assar verdadeiro estilo pizzeria pizza. Use uma pizza de pedra pesados ou azulejos vidrados para formar um lar, e trazer o churrasco até 800 F ou superior com a tampa fechada. Abra a tampa com cuidado - churrascos herméticos pode arrotar uma chama dramático quando o oxigênio atinge o carvão - e deslize em sua pizza. Em apenas alguns minutos, sua pizza será perfeitamente preparados.
The Backyard Forno
Se você é um amante do alimento sério ou apenas obsessivo, a resposta definitiva para perfeito pizza caseira está construindo o seu próprio forno de pizza quintal. Verifique se o seu código de construção local primeiro para garantir que você não está quebrando a lei, e, em seguida, pesquisar planos que se encaixam no seu orçamento e grau de praticidade. Modelos comerciais e alguns projetos de DIY high-end pode ser caro e requer habilidades sérias de montar, enquanto as versões mais frugais chamar apenas para lama e usados materiais de construção. Uma vez que é montado, curada e testou, você pode vir a pizzas e pão suficientes para o bairro com uma braçada de lenha.
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