Como fazer manteiga fundida (5 etapas)

A manteiga esclarecida é conhecido por outros nomes, bem como, incluindo a manteiga fundida, ghee, ou manteiga tirada. O objectivo da manteiga fundida é duplo: Em primeiro lugar, para remover eventuais impurezas, tais como água e leite sólidos, que podem ser encontrados na manteiga o cozinheiro está usando, o que poderia resultar em off-flavors ou afetar a cor do prato para o qual a manteiga está sendo usado. Em segundo lugar, a manteiga fundida tem um ponto de fumo mais elevada do que a manteiga regular, o que significa que ele pode ser aquecido a uma temperatura mais elevada e pode ser utilizado para outros fins, tais como a fritura, sem queimar ou a criação de uma grande quantidade de fumo quando aquecida.
Coisas que você precisa
Saucepan
manteiga sem sal
colher Grande
peneira de malha fina
recipiente coberto
Instruções

1. Aqueça a panela em fogo baixo e acrescente a quantidade de manteiga que você deseja processar. Tenha em mente que você vai perder tanto quanto 25 por cento da manteiga você está renderização.
   

2. Permitir que a manteiga para quebrar em três camadas distintas. A camada superior, que será espumoso, é onde as proteínas do soro do leite da manteiga ir quando aquecida. Usar uma colher grande para remover esta espuma a partir da superfície da manteiga. Descarte a espuma.
   

3. Aqueça a manteiga até que todos os sólidos do leite se instalaram na parte inferior da panela. Cozinhe a manteiga um pouco mais se você deseja dar um sabor de noz de manteiga.
   

4. Retire a manteiga do calor. Despeje a manteiga aquecida através de uma peneira de malha fina em um recipiente com tampa, a menos que você está usando a manteiga fundida imediatamente. Parar de derramar uma vez que você alcançar os sólidos do leite no fundo da panela. Descarte os sólidos.
   

5. Selar o recipiente e leve à geladeira, onde a manteiga fundida vai manter por vários meses.