Como cozinhar costeletas de cervos em um fogão lento Sem Browning

Se procura uma fonte sustentável, free-range de carne ou querendo servir algo novo durante as refeições simplesmente, cervos está cada vez mais se tornando a escolha de cozinheiros domésticos e chefs alike. Também chamado de veado, cortes estão se proliferando prateleiras dos supermercados, que vão desde assados ​​para costeletas. Embora muitas vezes considerada como gamey, costeletas de veado cozinhar em um fogão lento cria uma textura macia em apenas alguns passos simples. Algumas receitas chamam para lancinante, ou escurecimento, a carne antes de cozinhar, mas você pode omitir esta etapa, sem sacrificar o sabor
. Coisas que você precisa costeletas de veado
frescos, costeletas com osso na ou congelados, descongelados
toalha de papel
fogão lento
caldo de carne
desejado temperada e ervas
Colher de madeira
Tinfoil
panela pequena
sal
Instruções

1. Lavar as costeletas sob água corrente fria. Seque-os com papel toalha.
   

2. Despeje o caldo na panela, usando 1/4 de xícara de líquido para cada pique você está cozinhando. Polvilhe nas ervas e especiarias desejadas e misture bem. Adicionar as costeletas para a panela e cubra com a tampa.
   

3. Vire o fogão lento ao fogo baixo e cozinhe por 8 horas. Após 4 horas, virar as costeletas sobre no pote para garantir que ambos os lados absorver a maior parte da humidade a partir do caldo.
   

4. Retirar as costeletas para um prato e tenda com papel alumínio. Despeje o líquido restante na panela pequena. Coloque-o sobre o fogão e deixe ferver até que reduza o líquido pela metade. Adicione sal a gosto.
   

5. Sirva as costeletas com a reduzida líquido saboroso regados por cima.