Como posso domesticar um sabor cebola forte em minha refeição

Quase todos os erros cometidos na cozinha pode ser corrigido, com exceção de comida queimada. Uma cebola excessivamente picante, embora não seja um erro culinário, pode dominar o paladar, bem como outros sabores em um prato, prejudicando toda a preparação. Pungência de uma cebola se correlaciona com seu conteúdo alicina --- o composto sulfúrico responsável por força de uma cebola. Embora seja ideal para domar um sabor cebola assertivo no início, quando a criação de uma refeição, determinadas medidas, tais como a adição de um absorvente vegetal, pode ser usado durante o processo de cozimento. Outros métodos que moderar sabor de uma cebola marinada incluem-lo no leite, suando em óleo e substituindo-o com uma variedade menos pungente
. Coisas que você precisa Whole
leite
recipiente Food-armazenamento
Pesados ​​saco de armazenamento de alimentos
Azeite
pergaminho ou de cera papel
Russet batata
Marinating

1. Descasque as cebolas e cortá-los ao meio. Coloque as cebolas em um recipiente de armazenamento de alimentos ou um saco de armazenamento de alimentos para serviço pesado que pode ser selado.
   

2. Cubra a cebola com leite integral frio. Lactose ajuda a temperar a alicina --- um composto sulfúrico --- na cebola.
   

3. Marinar a cebola no leite por 45 minutos. Lavar as cebolas com água corrente fria e seque-os com papel toalha antes de usar.
   Suar
   

   1. Heat 1 colher de sopa. de azeite por xícara de cebola em uma panela refogue em fogo baixo por cinco minutos. Coloque a cebola na panela.
      

   2. Corte um círculo de papel manteiga grande o suficiente para caber sobre as cebolas e colocá-lo sobre elas. Alternativamente, coloque um pedaço de papel de cera sobre as cebolas. O objetivo é cobrir livremente as cebolas, permitindo-lhes lançar seu umidade.
      

   3. Sweat a cebola até ficar transparente, cerca de oito minutos. Descarte o papel e drenar as cebolas em toalhas de papel antes de prosseguir.
      Substituindo
      

      1. Substitua uma cebola pungente para uma variedade mais suave. Se estiver usando cebolas brancas, amplamente considerada como o mais picante, substituir uma quantidade igual de cebolas amarelas, o próximo da lista em termos de pungência.
         

      2. cebolas roxas ou vermelhas substitutas para as cebolas amarelas, que são ligeiramente menos picante do que as variedades amarelas, e muito menos picante do que as variedades brancas.
         

      3. chalotas substitutas para as cebolas vermelhas ou roxas. Chalotas têm um sabor levemente doce cebola e uma pitada de alho no acabamento.
         

      4. Cipollini substituta ou cebolas de pérola para chalotas. Cipollini e pérola cebolas têm um sabor ligeiramente impregnado de cebolas que se inclina mais para doce do que pungente.
         Absorção
         

         1. Peel um todo Russet batatas e coloque-o o molho ou sopa. Batatas em amido, como Russets, absorver mais líquido do que as batatas de cera, como Yukon Golds.
            

         2. Cozinhe a batata com o molho ou a sopa durante uma hora.
            

         3. Remova a batata e descarte. Batatas simplesmente absorver líquido, e não reduzem selectivamente o conteúdo alicina do prato. No entanto, em vez de remover uma quantidade de líquido, e substituindo-a por uma quantidade igual de água --- uma solução comum para um prato demasiado salgada ou pungente que faz com que a perda de ervas, especiarias e ingredientes aromáticos --- a batata assimila única o líquido, incluindo a umidade pungente lançado pela cebolas durante o cozimento, e deixa outros ingredientes intactos.