Como cozinhar Back Ribs em um Cast-Iron Skillet

Carne de porco e costelas vêm de uma das porções mais ternos do animal, mas a carne que envolve os próprios ossos da costela tende a ser difícil e mastigável. Por outro lado, é bem-mármore e de excelente sabor, razão pela qual costelas são tão amados e apreciados. Costelas podem ser cozinhados por qualquer método slow-cozinhar, mas bronzear-los em uma frigideira de ferro fundido e acabamento-los lentamente é uma técnica fácil, útil
. Coisas que você precisa
carne de porco back ribs, cerca de £ 1 por pessoa
1 ou 2 frigideiras de ferro fundido com tampa
caldo de carne ou vinho tinto
Sal e pimenta
folha de alumínio
Instruções

1. Cortar as costelas de volta em porções meias ou um quarto de rack. Pré-aqueça o frigideira de ferro fundido sobre um queimador de médio-alto. Use duas frigideiras para uma maior quantidade de costelas.
   

2. Despeje 1 colher de sopa. óleo de quente na frigideira. Sear as costelas até dourar na parte da frente e os lados de cada porção.
   

3. Organizar as costelas na frigideira, uma vez dourar e adicione o vinho ou caldo. Tempere com sal e pimenta, em seguida, cubra e deixe cozinhar no fogão em fogo baixo. Você também pode colocá-los em um forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit
   

4. Simmer ou assar as costelas até que eles são fork-suave -. Até três horas no fogão ou enquanto quatro horas no forno. Você pode precisar adicionar um pouco de água no meio do caminho através de cozimento, se você estiver usando o fogão.
   

5. Enrole as costelas frouxamente com papel alumínio e mantê-los aquecidos durante 10 minutos antes de servir.