Você deve pré-molhar a maioria das variedades de feijão para eles para cozinhar durante todo o tempo em uma quantidade razoável de tempo. Há exceções - lentilhas e ervilhas, por exemplo. Mas para a maior parte, você precisa preparar o feijão previamente por imersão-los por pelo menos quatro horas antes de cozinhar. O problema é que algumas pessoas vêem isso como um opcional, "bom saber" passo, mas é de fato necessário.
Idade

Feijões não são tipicamente vistos como produtos perecíveis em um sentido tradicional; eles não vai mal depois de algumas semanas ou meses. No entanto, só porque eles não vão deixá-lo doente não significa que eles vão cozinhar corretamente. A maioria dos grãos de cozinhar melhor e de forma mais consistente se eles são menos de um ano de idade. Concedido, não há nenhuma maneira fácil, universal para confirmar sua idade em seu produto corredor, mas pedindo sua mercearia vai lhe dar uma boa idéia.
Armazenamento

Além de idade, o calor ea luz ter efeitos negativos sobre feijão. A menos que você sabe sobre a origem dos grãos, em seguida, maior a chance que você vai comprar os defeituosos que teimosamente permanecem duro durante o cozimento, graças a muito calor e luz durante o armazenamento. Mercados de agricultores são bons para combater este. Além disso, uma vez que você compra o feijão, as regras ainda se aplicam; mantê-los em um lugar fresco e escuro.
Cooking Tempo

Alguns feijões cozinhar melhor quando eles são lentos preparados. Mesmo que eles sejam adequadamente pr�embebidas, basta fervê-los não vai fazer. Feijão-fradinho, feijão e feijão são alguns exemplos que precisam tanto de embebição utilizada e cozimento lento. Cubra os grãos em água em uma panela e leve para ferver. Tire a espuma fora do topo, em seguida, deixe ferver. O tempo de cozimento varia dependendo do feijão; começar a testar os grãos depois de uma hora ou assim.