Como emparelhar Carpaccio Com Vinho

comido todo o mundo, carpaccio consiste de carne crua em fatias e servido antes de um prato principal. Ele é considerado uma iguaria em todo o mundo, mesmo se as origens do nome são perdidos para a história - acreditava-se que a condessa ordenou a carne crua na década de 1950 e pediu para nomeá-lo após o artista do século 15 Vittore Carpaccio. Emparelhando as carnes em fatias finas, a partir de peixe à carne, com vinho é baseado no que a carne é própria. Vinhos mais leves são comparadas com carpaccio de peixe whlie tintos mais pesados ​​são bons ao lado da carne vermelha.
Instruções

1. Determinar se o carpaccio é degustação pesada. Peixes tende a ser delicada, bovino tende a ser de terra, e carne é geralmente picante e saborosa.
   

2. Par um delicado vinho com o carpaccio de peixe delicado, geralmente um vinho branco. Use um riesling ou pinot blanc com o peixe.
   

3. Alinhar um rico vinho branco ou um vinho tinto leve com carpaccio de vitela. Chardonnay velho oaked, pinot noir ou merlot são todos bons emparelhamentos com o jovem carne.
   

4. Servir um rico vinho tinto com carpaccio de carne. Este é o mais forte dos diferentes tipos de carpaccio e vai sobrecarregar um vinho mais leve. Escolha como vinhos cabernet sauvignon, chianti ou zinfandel.
   

5. Ajustar a combinação de vinhos um pouco se houver um molho pesado ou picante sendo servido com o carpaccio ou somente um esmalte claro. Se o sabor aumenta com o molho, emparelhá-lo com um vinho mais forte, se o molho acalma o gosto do carpaccio para baixo, em seguida, servi-la com um vinho mais leve.