Como fazer sopa de legumes para 70 pessoas (8 passos)

A idéia de preparar uma refeição para várias dezenas de pessoas pode ser um pouco intimidante para os novatos. Mas os princípios de fazer sopa são a mesma, não importa quão grande o lote, você só tem a aumentar as proporções. O mais importante é lembrar alguns princípios simples:. Manter a calma, fazer as contas e permitir lotes de tempo extra
Coisas que você precisa Calculadora

Grande sopa pote de manteiga
Três varas, ou 3/4 xícara de óleo
£ 3 cebolas, cortadas
£ 3 cenouras em cubos
£ 2 aipo, cortado
seis a 10 dentes de alho picados
18 quart frango ou caldo de legumes
Cinco folhas de louro Sims 3 to 4 £ enlatado tomates, escorrido e picado grosseiramente Sims 3 colheres de sopa. cada um de sal e pimenta
legumes frescos ou congelados adicionais, tais como feijão verde, quiabo, rutabagas, nabo ou ervilhas (opcional)
Preparação Prévia

1. Calcule como muito sopa que você precisa. Se a sopa será parte de uma refeição maior, uma porção de oito onças é ótimo. Se a sopa é para ser o prato principal, você deve permitir para 12 onças por porção. Isto dá um total de 17 1/2 litros para a porção menor, ou 26 1/4 litros para a porção maior.
   

2. Escale a sua receita de sopa vegetal favorito para refletir o número necessário de porções. Para fazer isso, divida a quantidade necessária pela quantidade sua receita faz. Por exemplo, se a sua receita faz dois quart, dividir 17,5 por dois e você terá 8,75.
   

3. Multiplique cada ingrediente em sua receita pelo número correspondente, 8,75 neste exemplo, e o resultado será um lote no tamanho correcto. Use o bom senso, e não trabalhar demais em descobrir agora much.275 de uma cebola é. Como alternativa, consultar a sua biblioteca local ou a Internet para uma receita que já é grande o suficiente para 70.
   

4. Prepare tanto da receita quanto você pode, antes do tempo. Descasque e pique legumes, preparar ou comprar o caldo, e tentar comprar ou pedir emprestado uma panela grande o suficiente para fazer a sopa em um único lote. Supermercados têm muitas vezes embalados legumes em cubos, que são uma grande poupança de tempo. Então, são vegetais congelados.
   Fazendo a sopa
   

   1. Aqueça a panela sobre um queimador moderado. Adicione a manteiga ou óleo, cebola, aipo e cenouras. Mexa até que as cebolas são translúcidas e aromático - não deixá-los marrom. Adicione o alho e mexa por mais um minuto, até que o cheiro de alho começa a amadurecer.
      

   2. Adicione o caldo, as folhas de louro e todos os vegetais slow-cozinhar. Traga a panela até ferver. Dependendo do seu fogão, isso pode demorar tanto quanto uma hora. Se o pote vai caber mais dois dos queimadores do seu fogão, que irá ajudar a acelerar o processo.
      

   3. Hora do pote, uma vez que vem para ferver e adicione todos os restantes legumes frescos depois de 45 minutos de chiar tempo. Quando todos os legumes frescos são concurso, acrescente os tomates e vegetais congelados, se você estiver usando qualquer. Adicione a quantidade recomendada de sal e pimenta, bem como quaisquer ervas frescas.
      

   4. Prove a sopa uma vez que os vegetais congelados são concurso. Ajuste os temperos, se necessário, e sirva quente.