Como fazer manteiga como uma pessoa Colonial

povos coloniais feitas manteiga à mão, usando creme fresco cultivados. O processo envolve a separação da gordura da nata, por meio de agitação, o que é tecnicamente conhecido como "choque". Nos tempos coloniais, este foi o mais frequentemente feito em um churn de madeira, que é um barril de madeira de altura com uma longa alça. Usando o punho, tem de vencer o creme na batedeira até que a gordura torna-se um sólido e separa-se o líquido. Embora demorado, não é difícil de produzir manteiga. Você pode comprar uma batedeira de manteiga de tipo colonial de várias fontes on-line
. Coisas que você precisa
creme cru ou cultivadas nata pasteurizada
Cheesecloth
Bacia
Butter churn
creme de leite ou soro de leite coalhado, somente se estiver usando creme pasteurizado
Instruções

1. Para obter a melhor textura e sabor, você deve começar por cultura de seu creme. Isso é muito fácil de fazer, seja através de nata crua (como as pessoas coloniais teria feito) ou loja-comprado nata pasteurizada. Para nata crua, basta colocar em uma tigela e cubra com gaze. Vamos sentar em uma sala fria durante pelo menos oito horas, ou até uma semana para um sabor de cultura muito forte. Se a sua temperatura ambiente for superior a 60 graus, lugar creme tigela em uma bacia de água fria. Se você não consegue encontrar nata crua, você pode cultura loja-comprado nata pasteurizada, adicionando uma colher de sopa de manteiga ou creme de leite por xícara de creme de leite pasteurizado, e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas.
   

2. Limpe o seu churn manteiga completamente! Escalde o interior do churn eo remo ou lidar com água fervente. Deixe esfriar e, em seguida, adicione o creme de leite culta, deixando espaço na parte superior para o creme para expandir durante revolto.
   

3. Comece revolto. A manteiga vai passar por três fases: primeiro ele vai começar a olhar como chantilly, então ficará amarela e granulado, e, finalmente, vai quebrar em aglomerados de manteiga que se separaram do leitelho. O processo vai mais rapidamente se o seu churn em um local fresco, cerca de 50 a 60 graus Fahrenheit. Uma vez que a manteiga tenha aglutinado, drenar o leitelho e coloque a manteiga em uma tigela grande.
   

4. Segurando a taça em um ângulo, pressione a manteiga contra a lateral da tigela com uma colher de pau ou os seus dedos para apertar qualquer leitelho restante da moita. Dobre a manteiga em si mesmo, e repita o processo até que você não pode espremer mais líquido a partir dele. Remover a manteiga de uma placa, drenar o líquido a partir do recipiente e secar a bacia. Retorno manteiga moita para uma tigela.
   

5. Lave a manteiga em água fria, novamente pressionando e dobrando a manteiga. Escorra a água e lave e pressione novamente. Continue esse processo até que a água corre claro. Novamente remover manteiga para um prato, e escorra e seque a tigela. Retorne a manteiga para a tigela e pressione e dobre (sem lavar, desta vez) até que você não pode espremer mais líquido da manteiga.
   

6. Aproveite imediatamente ou embrulhe e leve à geladeira por até uma semana.