portabellas lavagem para remover toda a sujeira e seque-os com um pano de prato limpo, em seguida, cortar os caules e salvá-los para um outro uso. Se você pretende encher os cogumelos, colher as guelras escuras e salvá-los, também; cozinhá-los como cogumelo & quot; steaks & quot; ou & quot; hambúrgueres, & quot; deixar as brânquias intacta. Ou cortar os cogumelos ou cortá-los em pedaços como solicitado na sua receita. Para todas as receitas, casaco os cogumelos em todos os lados com óleo de cozinha, sal e pimenta antes de assar.

Ingredientes do tempero adicionais

Alguns ingredientes têm uma afinidade natural com portabellas e trabalhar, não importa o que prato final você pretende fazer. Alho no topo da lista para um ingrediente que faz cogumelos gosto muito - polvilhe sobre cerca de 1/4 colher de chá de alho bem picadinho para cada cogumelo. Use o mesmo rácio para cebolinha picada. Depois de terminar de cozinhar os cogumelos, polvilhe em cerca de 1 colher de chá por cogumelo de fresca picada cebolinha, salsa, tomilho ou estragão. Ou, deixe os cogumelos molho em uma marinada feita com vinho partes iguais ou vinagre de vinho, azeite, alho picado, sal, pimenta e ervas secas durante cerca de 30 minutos antes de cozinhá-los.
Baking não guarnecido ou Cortar Cogumelos

portabellas não guarnecido, para hambúrgueres ou bifes, levar cerca de 40 minutos para assar em um forno pré-aquecido a 450 graus Fahrenheit. Defina os cogumelos em uma assadeira, guelras para cima. Se os cogumelos medir cerca de 5 ou 6 polegadas de diâmetro, que pode demorar 5 minutos a mais para se tornar macio para que uma faca afiada desliza facilmente dentro. Por muito pequenas portabellas, medindo cerca de 3 polegadas de diâmetro, ou de fatias de cogumelos e pedaços, o tempo diminui ainda mais -. Cozinhar estes por 25 a 30 minutos
Baking Cogumelos enchidos

Baking cogumelos recheados funciona melhor como um processo em duas partes. Pré-aqueça o forno a 400 F e cozinhe os cogumelos com o lado de emalhar-se - deixar as brânquias em ou removê-los por mais espaço recheio - por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduzir o calor do forno a 350 F, encher os cogumelos e asse por mais 25 minutos. Misturas recheio pode incluir purê de batatas com queijo parmesão ou grãos integrais, como farro, arroz ou polenta com queijo feta e espinafre cozido.
Receitas de cogumelos

Porque eles têm tal sabor de carne - um umami qualidade chamada que conta como um gosto ao lado de doce, salgado e amargo - as abobrinha italiana cogumelos substituir facilmente para a carne. Sirva um cogumelo & quot; bife, & quot; concluir com um pacotinho de manteiga com ervas de fusão na parte superior e uma batata cozida ao lado. Ou transformar os cogumelos em & quot; hambúrgueres, & quot; e cobri-los com suas fixações favoritas ou cebola caramelizada e queijo de cabra. Adicione cubos, cogumelos assados ​​a salada de macarrão, juntamente com cebolas assadas e pimentas vermelhas, para um enchimento em omeletes ou como ingrediente em um guisado ou curry prato.