Como suavizar Roast Beef

Rosbife, se previamente cozido ou não, pode ser um corte de carne dura, dependendo da sua qualidade. No entanto, existem inúmeras coisas que você pode fazer para amaciar a carne, alguns dos quais alterar e melhorar o sabor da carne e alguns dos que preservam seu sabor original. Enquanto amaciamento de carne assada é bastante simples, faz exame de algum tempo, então você vai querer começar o processo no dia antes de cozinhar o assado ou no início da manhã, se você está preparando o jantar.
Coisas que você precisa
Roast beef
recipiente grande com um top apertadas
líquido doce como suco de laranja ou injector
refrigerante sabor
sal Kosher ou sal do mar, a gosto
água Soda
ervas ou temperos frescos ou secos, ao sabor de suco de vegetal
caldo de carne
Crock-pote ou fogão lento
Instruções

1. Local a carne assada em um grande recipiente com uma parte superior apertada. Despeje o líquido doce o suficiente como suco de laranja ou refrigerante por cima da carne assada para cobrir totalmente a carne por 1 polegada. Coloque a carne assada na geladeira para marinar por oito horas ou durante a noite. O açúcar no líquido vai amolecer a carne, ajudando a carne para liberar a umidade.
   

2. Preencher um injector sabor com uma mistura de 20-para-um de água limpa e fresca e sal kosher ou sal marinho. Injectar o líquido lentamente para o centro da carne assada direita antes de cozinhar. Permitir que a carne descansar por 20 minutos para que a solução de sal pode se mover ao longo de todo o assado.
   

3. Slice cozido de carne assada e coloque-o em um recipiente com uma parte superior apertada. Cubra a carne assada com água de soda e adicionar qualquer ervas frescas ou secas que você deseja usar para temperar a carne. Coloque a carne na geladeira por 24 horas para amaciar e assumir o sabor da erva.
   

4. Marinar a carne assada no suco de vegetais ou caldo de carne por 12 horas em um recipiente grande com um apertado top -fitting. Como alternativa, você pode retardar-assado de carne assada em uma panela de barro ou fogão lento usando suco de vegetais ou caldo de carne.