Como fazer uma salmoura caseiro (5 etapas)

Brining é o processo de submersão comida em uma solução de água salgada. Por salga sua carne antes de cozinhar, você garante que ele sai Lenços e saboroso cada vez. Salga é um método muito popular para perus de Ação de Graças, uma vez que você pode completar a maior parte do trabalho de preparação para o pássaro no dia anterior. Use uma salmoura quando você está cozinhando em condições secas. Assar, grelhar e fumar carnes todos zap a umidade, assim que a adição de uma solução salina é realmente necessário
. Coisas que você precisa
grande recipiente
Água
Sal
Instruções

1. Selecione um pote, panela ou outro recipiente grande o suficiente para armazenar sua carne. Se você está salga algo grande, como um peru inteiro, olhar para sacos de torrefação forno-cofre no supermercado. Eles são feitos em tamanhos grandes o suficiente para caber um pássaro todo ou presunto. Não use sacos de lixo, uma vez que eles não são feitos com plástico de qualidade alimentar.
   

2. Dissolver o sal na água. A razão básica é 1/4 xícara de sal para 4 xícaras de água, ou 1/2 xícara de sal kosher por litro de água. Aqueça a água em uma panela grande estoque e misture o sal até que se dissolva completamente.
   

3. Adicione os outros ingredientes que se adequar ao seu gosto. Alecrim, sálvia, tomilho e pimenta preta são adições fáceis. Você não precisa exagerar com os valores, desde que a carne vai ser imersão nesses sabores por um tempo. Uma colher de sopa ou duas de cada especiaria é perfeito para uma salmoura galão de tamanho. Fatiar uma cebola, limão, alho ou uma maçã para adicionar à mistura. Adicionar um copo ou dois de vinagre de maçã, xarope de bordo ou açúcar.
   

4. Coloque sua carne no recipiente desejado e adicione lentamente a salmoura. Se a carne não está inteiramente coberto por água salgada, adicionar uma solução de 1 colher de sopa. sal para um copo de água. Continue adicionando a solução de sal até que a carne esteja completamente coberto.
   

5. Coloque sua carne na geladeira e deixe a água salgada para fazer seu trabalho. Para grandes pedaços de carne, como um de peru inteiro, você precisa deixá-lo salmoura durante cerca de 10 a 12 horas. Peças menores, como costeletas de porco ou peito de frango, requerem apenas cerca de 3 a 4 horas. Você pode até mesmo Artemia salina, se desejar. Camarão deve salmoura para apenas cerca de 30 minutos.