Como cozinhar um bacalhau no Skillet

Cod tem sido uma das pescarias comerciais mais importantes da América do Norte, durante séculos, desde os primeiros dias de exploração européia. Europa Continental teve um apetite insaciável por peixes graças a numerosos dias de jejum da Igreja, quando a carne não era permitida. Stocks luxuosos do mundo novo de bacalhau, combinados com a sua aptidão para a salga e secagem, fez dele um estável acarinhados em todo o continente. Hoje a maioria bacalhau é comprado frescos ou congelados, em vez de seca, mas ainda é um alimento popular e saudável. Sua textura firme e sabor delicado tornam especialmente adequado para pan-fritura
. Coisas que você precisa
3 pratos, panelas ou outros pratos
Raso bacia
duas panelas de folha de papel de cera ou
filme plástico
luvas de cozinha Vinyl (opcional)
2 xícaras de farinha 1 xícara de leite

2 xícaras de migalhas de pão
6-8 onça filetes de bacalhau desossada
Sal e pimenta a gosto
Skillet
óleo vegetal
Espátula
Brown papel ofício
Preparação

1. Set -se uma superfície de trabalho, da esquerda para a direita com as duas placas, uma taça rasa e a terceira placa, nessa ordem. Forre uma assadeira com papel de cera ou filme plástico e coloque-o à direita. Inverter a ordem da instalação se você é canhoto.
   

2. Coloque as luvas de cozinha, se você vai usá-los. Encha a primeira placa com os filetes de bacalhau, e tempere-os levemente com sal e pimenta. Coloque a farinha sobre a segunda placa, o leite na tigela e as migalhas de pão no terceiro prato.
   

3. Com a mão esquerda dragar o primeiro filé através da farinha, cobrindo cuidadosamente ambos os lados . Sacudir qualquer excesso de farinha e mergulhe o filé para a tigela de leite. Finalmente, dragar o filé no pão ralado, pressionando firmemente para garantir que ambos os lados são revestidos.
   

4. Transferir o filé revestido para a assadeira com a mão direita, que permanece limpa e seca . Repita o procedimento para os restantes filetes, superando-se a farinha, o leite e as migalhas, se necessário.
   

5. Coloque os filés na geladeira por pelo menos 15 minutos, ou o tempo de duas horas, de modo a revestimento tem tempo para aderir aos filetes.
   Frying
   

   1. Oil frigideira levemente e aquecê-lo para médio-quente. A temperatura de fritura do óleo deve estar na faixa de 380-400 graus Fahrenheit, para obter melhores resultados.
      

   2. Frite os filés de dois ou três de cada vez, uma vez que o óleo está quente. Quando o lado de baixo é marrom dourado, vire os filés e cozinhe por mais dois ou três minutos. Filetes extra-grossas vai exigir um pouco mais.
      

   3. Repita com os restantes filetes uma vez que a frigideira voltou para a temperatura correta, acrescentando mais óleo, se necessário. O primeiro lote de filetes pode ser mantido quente em uma folha pan-alinhado papel, se desejado. Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit para manter o lote inicial de bacalhau até que o restante está acabado.
      

   4. Sirva imediatamente, enquanto o revestimento é frescos e roupas. Os selos de panificação umidade no filetes, mantendo-os suculento, mas o vapor do bacalhau quente acabará por suavizar o revestimento.