fricções e marinadas conferem aroma em sua carne antes de ser cozido. Uma massagem é geralmente seco, enquanto uma marinada está molhado. Faça o seu próprio em vez de investir em uma loja, comprei um. Especiarias populares usados ​​para fazer uma massagem são sal, pimenta, açúcar mascavo, alho, páprica, gengibre, cominho e pimenta em pó. Marinadas pode ter uma variedade de bases: estoque, cerveja, suco de frutas e até mesmo cola. Quando você escolhe a sua base, adicione especiarias e despeje sobre a sua carne. Sempre refrigere esfregou ou carne marinada por pelo menos seis horas, embora 24 horas é o melhor.
Smokers

Escolha o fumante certo para você. Um fumante básico terá uma base compensada por um incêndio e, em seguida, um lugar diferente para colocar a sua carne. O fumo do fogo é dirigido para a comida e cozinha-lo muito lentamente. Fumantes tradicionais exigem um termômetro para determinar o quão quente que eles estão cozinhando. Isto permite-lhe descobrir o seu tempo de cozimento. Ainda mais fácil é um fumador elétrico. Em vez de ter um fogo para assistir eles são alimentados por uma base elétrica que queima lentamente as lascas de madeira que você o lugar certo no queimador. Eles queimam a uma temperatura constante, tendo o trabalho da suposição fora de seu tempo de cozimento.
Condições

Ao usar qualquer um fumador tradicional ou elétrico que você quer ter a certeza de mantê-lo longe de qualquer coisa que poderia pegar fogo. Lembre-se que você ainda está lidando com um elemento quente. Você também vai querer manter em mente que as condições de temperatura e do tempo fora pode afetar a temperatura de cozimento de seu fumante, afetando, portanto, o seu tempo de cozimento.
Cozimento da carne

Sempre verifique o cozimento ou a sua carne com um termômetro de carne antes de removê-lo do fumante. Mesmo que o seu fumante foi executado a uma temperatura constante, em um dia ensolarado, sem chuva, pode haver fatores desconhecidos e você quer ter certeza de não consumir carne crua ou mal passada.