salmão defumado é o mais popular de todos os peixes fumados. É excelente para fumar, seja por fumar frio ou quente. Salmão defumado a frio é, indiscutivelmente, o método mais popular, e agora está amplamente disponível em todo o mundo. Sendo um grande peixe, o salmão é melhor fumado em fatias consideráveis, em vez de todo. Idealmente, a apenas salmão com teor de gordura inferior a 14 por cento deve ser fumado, como em excesso desse a textura pode vir viscoso.
Smoked Trout

Assim como salmão , truta é um peixe excelente para fumar. Diversas variedades de truta pode ser fumado, desde o pequeno truta Cutthroat do dólar para os maiores trutas do rio Snake Cutthroat e variedades truta arco-íris. As trutas menores pode ser fumado todo, enquanto a truta arco-íris deve ser cortado antes de fumar.
Cavala fumada

Cavala fumada é uma maneira deliciosa e perfeitamente razoável de preservar a peixe, o que muitas vezes pode ser pego em grandes números. A cavala é frequentemente quente e fumados ou transformados em um pate e saborosa, e devido ao seu tamanho relativamente pequeno deve, normalmente, ser fumado todo.
Smoked Haddock

Haddock é outro peixe que simplesmente delicioso quando fumado. Ao fumar haddock em uma sequência de salga forno, um brilho lustroso devem formar em seu exterior, o que é um sinal de boa qualidade entre peixe branco. Haddock são geralmente quente-fumado, e pode ser fumado inteiro ou fatiado, dependendo do tamanho da captura. Arinca recentemente gerou não fuma bem.