Não importa a variedade, batatas contêm amido. Quando você cozinhar batatas e começar esmagou-los, que os lançamentos de ação amido. Demasiada amido provoca batatas para ir de grande colar. Infelizmente, uma vez que as batatas ter lançado seu amido, eles podem liberar-un não-lo. Os três fatores que levam a Gluey batatas são excesso de trabalho, trabalhando de forma muito agressiva e usando o tipo errado de batatas.
As ferramentas certas

As ferramentas tais como misturadores elétricos, comida processadores e liquidificadores quase sempre causam o temido, desagradável, consistência pegajosa. Essas ferramentas não só sobrecarregar as batatas, mas eles trabalham los de forma demasiado agressiva. Em vez disso, use um espremedor de batatas de mão para esmagar as batatas até que eles estão apenas quebrada, então use uma colher de madeira para agitar suavemente na manteiga e creme. Este método pode levar a nódulos, então se você quiser batatas lisas, o site da kitchn recomenda o uso de um espremedor de batata em vez de um espremedor de batatas para resolver o problema fixo.
As batatas direito

As ferramentas erradas e muita manipulação não são os únicos culpados que levam a Gluey batatas. Os tipos errados de batatas configurá-lo para triturar fracasso, não importa como você mash-los. Para perfeitos, batatas macias, optar por variedades de alta de amido tais como russets. De acordo com o cozimento fino, batatas-alta de amido facilmente absorver os sabores que você adicionar às suas batatas e quando não sobrecarregados, produzir a creme fofo purê de batatas.
O que fazer com Gluey batatas

É verdade que você não pode consertar batatas gluey, mas se você não tem tempo ou ingredientes para fazer um novo lote, existem algumas coisas que você pode fazer para melhorar em cima deles. O mais fácil é para mexer em algumas batatas não gluey para tentar obter alguma da textura de volta. Essa correção é imprevisível. Você também pode criar um tipo diferente de lado prato de batata por espalhar as batatas gluey em uma caçarola e superando-as com manteiga, farinha de rosca e sua escolha de coberturas, tais como queijo, alho, bacon ou ervas frescas. Asse-os até que a farinha de rosca se tornar marrom crocante e dourada.