Como cozinhar um Rump Roast raras

Os amantes de carne pode considerar uma alcatra assada como um dos mais deliciosa de todas as refeições. Rump requer muito pouco tempo para cozinhar, se você gosta-lo raro, e deve ser rosa no meio com sangrento suco. Um termômetro de carne é essencial. O tempo de cozimento depende da temperatura do forno e do tamanho do assado, e é muito fácil, mesmo para um cozinheiro experiente para mais de cozinhá-lo. Raiz molho gravy e geralmente complementar carne assada. Sobras de alcatra assada faz muito bons sanduíches.
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit ou 160 graus Celsius. Aqui a carne do frigorífico e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos meia hora antes do cozimento. (Algumas receitas chamam para o forno a ser muito elevado - 500 graus Fahrenheit - para os primeiros cinco minutos). Começando com um elevado sears temperatura do exterior da carne e bloqueios no sabor.
   

2. Tempere a carne. Esfregue o sal ea pimenta tudo sobre ele além de qualquer outro tempero que você deseja. Isso pode incluir ervas como alecrim e salsa, mostarda, soja ou molho inglês, ou cebola em pó. Se você gosta de alho, cortados fendas na superfície e coloque lascas de alho. Não corte muito profundo, pois isto permitirá muito suco de escapar.
   

3. Coloque a carne em uma prateleira rasa em uma assadeira ou directamente no fundo da panela. Se há um lado gordo, este deve estar no topo. Defina a bandeja em uma prateleira no meio do forno e cozinhe por 25 a 30 minutos por libra. O tempo de cozimento inicial aquece a carne primeiro, em seguida, começa a cozinhar. Se o seu assado é de 4 libras ou menos, isso deve ser feito. Testá-lo através da inserção de um termômetro de carne na carne. Quando isso for feito, a temperatura interna deve ser 120-125 graus Fahrenheit.
   

4. Retirar o assado do forno e envolvê-la em papel de alumínio, lado brilhante, e deixe descansar por 20 a 30 minutos em um lugar quente. A carne vai continuar a cozinhar, ea temperatura interna deve subir cerca de mais 10 graus. Sirva com batatas assadas e três legumes - um verde, um branco e um amarelo. Não se esqueça do molho e pudim de Yorkshire, se você é Inglês. Yum!