Os microrganismos estão sempre flutuando em nossas casas, e às vezes eles começam a crescer em superfícies. Se você encontrar um crescimento preto do lado de fora de um de seus frascos de comida casa-enlatada e do frasco ainda está selado (isto é, a tampa não se move quando você pressiona para baixo com o dedo), que deve ser seguro para comer. Basta limpá-lo e usar. No entanto, se você abrir um frasco de sua casa comida enlatada e encontrar crescimento preta no interior do frasco (ou bolor, infiltração, odor desagradável ou turvação), ou a jarra não é selada, não comê-lo. Um frasco devidamente selada oferece resistência quando você está abrindo. Lembre-se do ditado "Quando em dúvida, jogue fora." Nunca é vale a pena arriscar sua saúde.
Getting Rid of Spoiled Food

Alguns alimentos estragados pode ser facilmente eliminados. Itens de alta de ácidos, como picles, molho de maçã, ameixa, tomates, peras e pode ser jogado em seu lixo ou composto, sem a preocupação de entrar em contacto com contaminantes. Isso não é verdade para os alimentos de baixa acidez. Itens como feijão, cenouras, ervilhas e milho pode conter microorganismos nocivos como botulínica. Coloque a tampa, tampa de rosca e jar (com a comida ainda no mesmo) em uma panela, cubra tudo com duas polegadas de água e deixar ferver duro durante 30 minutos. Use uma panela funda o suficiente para que a água não vai derramar em seu fogão como furúnculos. Deixe esfriar e descartar o conteúdo. Limpe a panela (e qualquer outra coisa que veio em contacto com o conteúdo) com uma solução de uma parte de cloro alvejante para cinco partes de água. Procedimentos adequados
revisão antes Canning Novamente

Se você achar que a sua comida estragou, o melhor é observar atentamente os seus procedimentos de colocação em latas de conservas antes de qualquer mais comida. A primeira coisa a notar é que você só deve usar procedimentos de conservas escritas após 1994. Os níveis de ácidos nos alimentos mudaram desde então (em particular no tomate) e as receitas mais recentes são adaptados a essas mudanças. Selecione somente alimentos frescos e intocadas a colocar-se. Certifique-se de que suas bordas jar são livres de cortes ou rachaduras que podem impedir uma vedação adequada. Lave todos os seus frascos, tampas e bandas de parafuso em água quente e sabão e mantê-los quentes até que eles são usados. Cobrindo-os com água quente é o ideal. As tampas devem ser mantidos em uma panela cheia de água quente, mas não fervida e bandas de parafuso deve ser mantido em uma toalha limpa sobre o balcão. Jantes Jar e fios devem ser limpos com um pano úmido, limpo, antes de encher desde comida à esquerda na borda pode interferir com a vedação de vácuo. Preencha seus frascos para as alturas recomendadas para permitir a acumulação adequada e liberação de pressão na jarra. Aperte os frascos só até encontrar resistência, uma vez que mais aperto pode impedi-los de ventilação e estabelecendo um selo apertado. Certifique-se de que frascos são cobertos por, pelo menos, uma polegada de água quando se utiliza o método de conservas de água a ferver e processá-los para o tempo recomendado na receita, contando apenas o tempo que a água é a ferver. Isso garante que a temperatura é alta o suficiente para destruir os microorganismos que podem estragar sua comida. No final do processamento, permitir que os frascos em repouso durante cinco minutos antes de as remover da água para estabilizar a pressão no interior dos frascos.