Como testar PH em Alimentos para Canning (5 etapas)

receitas Canning, tais como aqueles encontrados em sites de universidades e de extensão e os fornecidos com conservas de água fervente, são submetidos a testes de pH para garantir que atendam o limite de pH para a preservação segura : 4,6 ou menos. Ao contrário de conservas de pressão, que matam microorganismos com calor, conservas em água fervente contar com acidez "alimentos para a preservação. Se você está preservando comida feita a partir de uma receita não foi testada usando um canner de água fervente, você tem que testar seu pH antes você pode ele, e 24 horas depois que você pode-lo. Você pode usar um medidor de pH ou tiras para testes. No entanto, medidores de pH são relativamente baratos e mais precisos do que tiras
. Coisas que você precisa
metros de teste de pH ou pH tiras de teste
Blender
Água destilada
Instruções

1. Divide 1 xícara de comida em 4 porções. Adicionar uma das porções para um liquidificador.
   

2. Misture o alimento até que liso. Adicionar água destilada para a comida como necessário para criar uma pasta solta e misturá-la novamente. Transferir o alimento a um recipiente de alimentos ou de vidro frasco de plástico.
   

3. Insira sonda do medidor de teste para os alimentos e gravar o pH no papel. A comida tem de cobrir o eléctrodo de metal na ponta da sonda. Se estiver usando tiras de pH em vez de um metro, insira um em a comida e comparar sua cor para a escala de cores de gradiente fornecido.
   

4. Blend e medir os restantes 3 porções de alimentos individualmente e registro os resultados; enxaguar o eletrodo de metal na ponta da sonda em água destilada entre os testes.
   

5. Adicione os resultados registrados e dividir sua soma por 4 para obter o pH do alimento.