Como a Salt Pickle Carne Suína (6 etapas)

Salga carne é um dos mais antigos métodos de preservação de alimentos. Hoje, cozinheiros usar esses métodos tradicionais mais para aromatizantes e amaciar ao invés de preservação. Sal e água são tudo que você precisa para pickle carne de porco, mas inúmeras receitas adicionar ervas, especiarias e açúcar à mistura. Aromas comuns incluem cravo, alho, pimenta ou folhas de louro. Algumas pessoas usam açúcar mascavo ou melaço, bem como em sua receita. Antes de começar, abrir espaço na geladeira para este projeto. Ele vai ocupar espaço por vários dias
. Coisas que você precisa
£ 2 carne de porco
3/4 xícara de sal kosher
3/4 xícara de especiarias e /ou açúcares
balde de 2 litros com tampa

Instruções

1. Selecione um recipiente para pickle a carne de porco. Um recipiente de plástico com uma tampa irá funcionar melhor.
   
   

2. Ferva 1 xícara de água e adicione sal e temperos. Ferver até que todos os sólidos se terem dissolvido. Arrefecer a água completamente na geladeira. Você pode querer deixá-lo durante a noite apenas para ter certeza.
   

3. Coloque a carne no recipiente grande e adicione água fria o suficiente para que a carne de porco é completamente submerso. Você pode precisar de peso-lo para baixo com um prato pesado para mantê-lo flutuando para o topo.
   

4. Adicione o sal e tempero líquido arrefecido a água fria.
   

5. Cubra o balde e coloque na geladeira. Pequenos pedaços de carne de porco, como costeletas, vai pickle em 12 a 24 horas. Peças maiores, como todo um lombo de porco, pode levar até quatro dias. Se você estiver decapagem um grande pedaço de carne, manter a temperatura em sua geladeira em 40 graus F ou abaixo ou você corre o risco de estragar a carne.
   

6. Remova a carne de porco da solução de salmoura e lavagem completamente antes de cozinhar.