Uma das principais virtudes de gaze é que é ajustável. Toda vez que você adicionar uma camada de tecido de gaze, as cepas de malha sobrepostas as partículas mais finas. Se você está se esforçando grandes pedaços de vegetal a partir de um caldo de carne, por exemplo, você só precisa de uma camada. Se você dobrá-lo para criar quatro camadas, faz uma fina o suficiente malha de esticar até mesmo as mais ínfimas partículas de polpa de sucos de frutas ou bagas. Esta variabilidade torna gaze uma ferramenta soberbamente versátil. Ele tem a vantagem adicional de que, ao contrário de outros filtros, ele pode ser recolhido em uma bolsa e pendurou por horas para drenar, ou você pode espremer a bolsa para extrair rapidamente cada gota de líquido.
Quando e Por que

Você pode usar gaze para esticar quase tudo, mas alguns usos específicos vêm à mente. Por um lado, como o próprio nome sugere, é superlativo em esforçando produtos lácteos. Hobbyists utilizar gaze para separar coalhada do soro de leite ao fazer queijo ou queijo cottage, porque o tecido não vai descolorir a coalhada ou transmitir off-flavors. Strain iogurte comum através de gaze para remover o excesso de soro de leite, e deixar o resto com uma espessura em estilo grego apropriado para fazer tzatziki. Use gaze para esticar os grãos de kefir do kefir acabado, porque filtros metálicos podem prejudicar a vitalidade dos grãos. Gaze em camadas pode remover os fundamentos finos de café frio-fabricado, ou deixar a sua ação de sopa ou geléia de fruta cristalina.
Básico Cheesecloth Técnica

Cheesecloth é flexível, de modo normalmente você usá-lo dentro de um coador, filtro de malha ou mesmo um funil para fornecer algum apoio e estrutura. Lave o pano em água fria para remover qualquer fiapo; em seguida, desdobre ou desenrolá-lo para cobrir generosamente o filtro. Certifique-se de sobrepor as bordas em pelo menos 2 a 3 polegadas para reduzir o risco de que as partes vão entrar em colapso para o filtro como você derramar líquidos ou concha para ele. Você está mais propenso a ter problemas se você derramar o conteúdo do seu pote para a gaze em um respingo grande, por isso sempre que possível, concha nos líquidos ou coloque-os em um fluxo constante. Às vezes é útil para parar e remover peças maiores, como legumes ou uma sopa de osso, do coador.

Dicas e Truques

Você pode achar que a gaze puxa ou cai no filtro, não importa o quão cuidadoso você é. Para evitar a frustração, o clipe de tecido para a borda de seu filtro com prendedores de roupa limpas ou - se ele funciona, dada a forma do seu filtro - segurá-la no lugar com um elástico grande. Se o seu pano torna-se saturado com lodo e não vai deixar drenar líquidos, despeje o restante de volta em seu pote original ou recipiente. Enxágüe o pano em água corrente, ou substituí-lo com pano limpo; em seguida, retomar vazamento. Se a máxima clareza é o seu objetivo, como ao fazer geléia ou caldo, deixe os líquidos drenar por conta própria. Se você quiser extração máxima, como para o queijo ou um leite de castanha, pressione com firmeza sobre os sólidos ou reunir-se a gaze em uma bola e comprimi-lo.