Como fazer Jerky em um fumador do propano

Jerky é um corte de carne magra que foi seca. Ele tem sido popular há milhares de anos, especialmente para pessoas que precisam de preservar a sua carne para a realização ou viajando, como caçadores e exploradores. Jerky é popular hoje, porque é fácil de fazer, rica em proteínas e geralmente baixa em gorduras saturadas. Enquanto receitas variam de acordo com tipo de carne, temperos e tempos de secagem, utilizando um fumante propano é uma maneira relativamente simples de fazer jerky
. Coisas que você precisa
£ 2. sirloin
uma garrafa do molho teriyaki (opcional)
Sal
Pimenta
grande tigela
Grill pulverizar
Grill pinças
sacos de armazenamento Ziploc
propano fumante
As instruções

1. Corte a carne do sirloin (na contramão) em 1/2 a 1 polegada vertentes. O tamanho das cadeias é um pouco até você, dependendo de como você quer que sua espessura jerky ser. Quanto mais fino os fios, mais fácil é para comer, mas você pode certamente fazer as peças de carne seca maior, se você preferir. Você pode usar uma variedade de carnes para o seu jerky, mas certifique-se que você use algo que tem muito baixo teor de gordura. A gordura vai estragar a sua carne, ao longo do tempo, de modo a tentar escolher algo como carne carne ou carne de caça selvagem.
   

2. Em uma tigela grande, misture os fios de corte com uma marinada de sua escolha e Coloque a tigela em um dia para o outro frigorífico. Molho Teriyaki é uma boa opção em escabeche, como acrescenta sabor e umidade para o seu jerky e você pode encontrar uma garrafa na salada corredor de sua mercearia. Você pode usar qualquer marinada que você quer, apenas evitar marinadas que contêm gordura. Mais uma vez, a adição de gordura à carne irá causar a estragar uma vez que é seca e fumada. Se você não deseja adicionar uma marinada para sua carne, simplesmente sal e pimenta a carne completamente e continuar o processo de fumar. Não deixe que o resto de carne na geladeira durante a noite.
   

3. Ilumine seu fumante propano e definir a temperatura a baixo de calor (175 a 200 graus Fahrenheit). Unte levemente a grade do fumante com o spray de cozimento. Não adicione cavacos de madeira adicionais para seu fumante propano. A carne vai gerar fumaça suficiente em seus chips de madeira própria e adicional pode afetar negativamente o sabor da carne.
   

4. Coloque a carne na grelha fumante. Não se sobrepõem a carne. Tudo bem se o fumante está lotado, desde que a carne não se sobrepõem. Você quer que a carne para cozinhar uniformemente.
   

5. Cubra o fumante e permitir que a carne para cozinhar durante oito horas. Os tempos de cozedura vai variar dependendo do seu fumante e do clima ao ar livre em sua região. A carne deve ser feito quando as bordas olhar seco e os centros estão ainda ligeiramente úmido.
   

6. Retire a carne do fumante com pinças grade e coloque-as numa assadeira ou placa. Você deve permitir que os pedaços de carne para a totalmente frescos e secos (de preferência durante a noite) antes de provar o charque.
   

7. Guarde o seu jerky em um recipiente hermético ou saco. Se você deseja manter o seu jerky para mais de uma semana, então você deve leve à geladeira. Se você deseja manter o seu jerky por mais de um mês e até um ano, recomenda-se a congelar seu jerky para a preservação.