Como escalar um Red Snapper

Red snapper, servido com toda a sua pele rosada, pode fazer uma exposição considerável na mesa de jantar. Receitas para peixe inteiro, no entanto, costumam dizer & quot; dimensionar o peixe, & quot; sem fornecer mais detalhes. Dimensionamento de um pargo e outros peixes pele-on é uma habilidade cozinha básica que pode ser conseguido com ferramentas simples. Enquanto muitos cozinheiros encontrar escalar uma tarefa confusa, sabendo como escama de peixe corretamente pode melhorar o seu repertório de cozimento sem arruinar sua cozinha ou sua disposição
. Coisas que você precisa
cioba Whole
Jornais, saco de lixo ou outra superfície de trabalho que abrange
faca longa cozinha
Luvas de borracha
ferramenta Peixe-scaler (opcional)
Instruções

1. Cortar o A cabeça de pargo, a menos que a sua receita especifique o contrário: Deslize a faca sob o grande guelras de um lado da cabeça. Endireitar a faca, o levantamento do branquial, e suportar para baixo até que você cortar o osso; em um grande peixe, isso pode exigir a lâmina de serra e para trás várias vezes. Salve a cabeça para fazer caldo de peixe.
   

2. Espalhe jornais, sacos de lixo ou outra proteção contra sob o peixe. Coloque as luvas de borracha, de modo que você pode agarrar o peixe firmemente pelo rabo. Segurando sua faca perpendicular ao peixe, acidente vascular cerebral firmemente a partir da cauda termina em direção à cabeça para desalojar escalas. Imagine as camadas de escalas como telhas no lado de uma casa; seu objetivo é pegar as bordas inferiores das telhas e empurrá-los para fora da parede. Mantendo seus cursos de curta vai continuar voando escalas de ir além de sua superfície protectora. Pressione para baixo o peixe suavemente e derrame sua faca da cauda à cabeça, 3 a 4 polegadas de uma vez.
   

3. Lave o peixe completamente e retire as luvas de borracha o suficiente para sentir restante escalas. Re-raspar quaisquer escalas restantes para remover. Agora você está pronto para destruir, reduzir pela metade, ou filé seu anchova e prosseguir com a sua receita.