Parte de fazer grandes ovos cozidos é escolher as pessoas certas. Eles devem ser de três a cinco dias de idade - fresco, mas com idade suficiente para ser fácil de descascar. Eles também devem ser rachar-free.
Traga os ovos à temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Os ovos podem rachar durante o cozimento, porque o interior é muito mais frio do que o shell.
Ebulição os ovos

Coloque os ovos em uma única camada no fundo de uma panela. Despeje em apenas o suficiente água à temperatura ambiente para cobrir os ovos. Não adicione sal, uma vez que irá aumentar a temperatura de ebulição e fazer os ovos de borracha.
Defina o queimador em alta e coloque a panela sobre o queimador para ferver. Deixe o calor da água até que ela só começa a bolha e deixe ferver. Depois que ele faz, retire a panela do fogo imediatamente. Tampe a panela para prender o calor.
Definir um temporizador ou assistir o relógio para permitir que os ovos para sentar-se na água por 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho do ovo. Quando o tempo acabar, drenar a água quente e coloque os ovos em um recipiente secundário cheio de água fria. Quando os ovos esfriaram durante 10 minutos, escorra a água. Os ovos podem agora ser colocado na geladeira ou desenrolada e comido.