Como fumaça de carne em um fumador (8 etapas)

A adição de sabor defumado para bifes de caça selvagem ou frango cria uma sensação nova para toda a paleta. Fumar também é ótimo para fazer jerky. Leva algum tempo e esforço para produzir carne de qualidade defumado, mas o esforço vale a pena
. Coisas que você precisa
Fumante
pedaços de madeira ou chips
Carne
Fonte de calor (gás, electricidade, ou carvão e mais leve)
Termômetro (geralmente incluídos no fumante)
Instruções

1. Prepare a carne para ser fumado. Corte a carne com a espessura desejada. Mergulhe a carne em uma marinada ou salmoura de seu gosto, se você escolher.
   

2. Prepare a madeira que será usada para produzir a fumaça por imersão em água por cerca de uma hora. Se você estiver usando lascas de madeira, enrole os chips molhadas na folha de estanho que você perfurados com furos para permitir que a fumaça escapar.
   

3. Coloque a madeira no lugar apropriado de acordo com as instruções do fabricante no fumante.
   

4. Ignite a fonte de calor. Fumantes elétrica e gás regular a carne para você. Se você usar um fumante de carvão vegetal, você vai ter que prestar mais atenção à temperatura para garantir que ele é mantido no fumante.
   

5. Coloque a carne sobre as prateleiras de carne de seu fumante.
   

6. Manter uma temperatura de cerca de 225 graus Fahrenheit. Em um fumador carvão vegetal, existem geralmente dois condutos que podem ser abertos para aumentar o calor ou fechados para reduzi-la. Uma vez que você atingir esta temperatura, é bastante fácil de mantê-lo.
   

7. Adicionar mais carvão vegetal como necessário para perpetuar uma temperatura constante. Adicionar mais lascas de madeira se a fumaça parece diminuir.
   

8. Retire a carne quando ele aparece para ser feito. Se você estiver usando uma receita, o tempo deve ser incluído. Caso contrário, pode ser difícil determinar quando a carne é feito porque carnes fumadas vai continuar a olhar-de-rosa por causa da reação química do fumo tem sobre ele. A melhor maneira de saber é pela consistência da carne. A forma como a carne puxa apart deve ser o mesmo que a carne unsmoked totalmente cozido.