Selecione todos os seus ingredientes para os seus spaghetti enlatados caseiros molho. Escolha tomates frescos ou enlatados; cebola verde e amarelo; pimentão verde, vermelho ou laranja; aipo; cenouras; cogumelos; chalotas e alho. Adicionar ervas e especiarias frescas ou secas como as folhas de louro, salsa, sálvia, manjericão, manjerona, alecrim, orégano, tomilho, pimenta (vermelho, preto ou branco) e sal. Escolha um vinho tinto para adicionar ao seu molho, se desejar. Se você não quiser usar suas próprias ervas e especiarias, em seguida, comprar vários tempero pacotes.
Prepare o molho

Retire a pele, tops e sementes de fresco tomates, se você usar tomates frescos. Você pode colocar 3-5 tomates frescos em um momento em água fervente por 30 a 45 segundos e, em seguida, colocá-los em um banho de gelo para torná-los mais fáceis de descascar. Em seguida, corte os tomates ao meio e retire as sementes e tops. Coloque-os em papel toalha para drenar o excesso de água. Em seguida, coloque os tomates em uma ou mais grandes bacias. Pique todos os seus ervas e especiarias (exceto as folhas de louro) e adicioná-los a seus tomates. Adicionar picado vegetais (excepto cogumelos) e outros temperos desejados para os tomates e misture a mistura juntos em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos. Corte os cogumelos. Despeje a mistura de molho de tomate em uma panela, adicione os cogumelos cortados em fatias e folhas de louro e deixe ferver no fogão por pelo menos três horas ou até que o molho atinge a consistência desejada. Descarte o louro após o cozimento.

Cool o molho por 30 minutos a uma hora.
Canning Procedimento

Esterilizar vários pint- ou quart- frascos de conservas de tamanho e tampas em água fervente ou sobre o ciclo mais quente de sua máquina de lavar louça. Permitir que os frascos para esfriar completamente antes de tocá-los. Despeje o molho caseiro espaguete em frascos até cerca de & #xBC; polegada a partir do topo e colocar as tampas e anéis nos frascos. Coloque todos os seus frascos em um banho de água fervente por 30 a 40 minutos para selar os frascos. Desligue o fogo e deixe os frascos para atingir a temperatura ambiente no pote. Feche as tampas para baixo apertado. Armazenar os frascos resfriados em uma despensa, armário ou outro lugar fresco e seco.