Use goma de guar em lugar de farinha ou amido de milho em receitas para actuar como um agente espessante. Ao usar a goma de guar em lugar de farinha, usar um dezesseis avos de o que é chamado para na receita.

Por exemplo, se sua receita pede 2 colheres de sopa de farinha, use 3/8 colher de chá de goma de guar. Se a receita pede 1/4 xícara de farinha, use 3/4 colher de chá de goma de guar. Medir exatamente, como até mesmo pequenas mudanças na quantidade de goma guar pode resultar em uma consistência alterado.

Se você estiver substituindo amido de milho em uma receita para o espessamento, use um oitavo do que é chamado para. Se a receita pede 2 colheres de sopa de amido de milho, use 3/4 colher de chá de goma de guar. Se a receita pede 1/4 de copo, use um 1 1/2 colheres de chá de goma de guar.

Técnicas para Uso

Uma vez que a goma de guar não necessitam de calor para espessamento, é útil para a temperatura ambiente espessamento ou curativos e molhos frios. A goma de guar é relativamente sem gosto, especialmente uma vez que pouco é usada em comparação com a maior parte da receita. Adicionar a goma guar por 1/8 a incrementos de 1/4 colher de chá e mexa ou agite bem. Acrescentando muito vai dar a comida uma textura pastosa.
Prevenção Clumping

Guar tem uma tendência a se aglutinar. Para combater isso, polvilhe a goma de guar em uniformemente nos alimentos. Algumas pessoas gostam de usar shakers especiaria limpas. Adicione o valor que deseja para o shaker e polvilhe-lo, mexendo continuamente.

Aplicações além do engrossamento

Em cozimento sem glúten, goma de guar pode ser adicionado como um ligante para substituir a proteína, glúten. Produtos de panificação usando regular farinha contar com o glúten na farinha para ajudar com a textura e estrutura. A quantidade de goma de guar que você deve usar em cada receitas varia, mas em geral, para cada xícara de farinha sem glúten na receita, use 1/2 colher de chá de goma guar para bolos, 1 colher de chá para pães e crostas de pizza e 1 1/2 colher de chá de cookies.