fervura da lagosta em uma panela que pode confortavelmente segurar tudo da lagosta e o líquido de cozimento. Use uma panela de tamanho 4-5 galão para 6 a 8 libras de lagosta, e usar pelo menos 3 litros de água por 1 1/2 a 2 libras de lagosta. Tempere a água com sal do mar - cerca de 1 a 2 colheres de sopa de sal por litro de água -. Ou com ervas e aromáticos, como cebolas e cenouras
Cozinhar a lagosta

Levar a água a ferver, 212 graus Fahrenheit, antes de adicionar as lagostas na panela. Insira as lagostas de cabeça para matá-los rapidamente, o que ajudará a manter a carne tenra. Não há nenhuma necessidade de cobrir o pote, mas certifique-se de que todas as lagostas são totalmente submerso na água fervente para garantir até mesmo cozinhar. Mexa as lagostas a meio do processo de cozimento. Levará aproximadamente 8 minutos para cozinhar totalmente a 1 libra de lagosta, com cada quarto libra exigindo 1 a 2 minutos tempo de cozimento extra. Assim, uma £ 2 lagosta será totalmente cozido 12 a 13 minutos depois de ser totalmente submerso em água a ferver.
Teste o cozimento

A lagosta é totalmente cozidos quando a carne transforma um branco opaco ea carne separa facilmente do shell. O tomalley ficará verde e qualquer roe será vermelha brilhante e firme. Se o roe ainda é macio e verde-cor preta, a lagosta não está totalmente cozido. A temperatura interna irá ler 180 F. Quando cozido, o shell lagosta vai ficar vermelho brilhante, mas isso não é um indicador de cozimento, pois isso pode ocorrer antes da lagosta está totalmente cozido, especialmente com lagostas maiores.

armazenamento e servindo

Uma vez que as lagostas são removidos da água, deixe o resto lagostas durante 5 minutos antes de servir. Lembre-se que eles vão continuar a cozinhar, mesmo quando eles são removidos do calor. Para parar o processo de cozimento imediatamente, coloque as lagostas em uma cama de gelo. Cozido, toda a lagosta pode ser armazenado descoberto em sua geladeira por 1 ou 2 dias. Pedaços de lagosta - com ou sem vagem - pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 days.Serve lagosta cozida ainda quente com manteiga derretida e fatias de limão, ou separar a carne do reservatório e misture com preparados massas e um molho de tomate picante para um leve, rápido, refeição weeknight.