Como fazer conserva Tomates Verdes

tomates verdes em conserva são um prato popular no sul dos Estados Unidos. Elas são feitas por permitindo tomates verdes cortadas de molho em uma mistura de vinagre e especiarias, conservas e depois eles. Você não precisa de um enlatador de pressão ou qualquer equipamento especial para torná-los - apenas alguns potes grandes ações. Esta receita rende aproximadamente 4 litros de tomates verdes em conserva
. Coisas que você precisa
tomates verdes
grandes tigelas de sal

Alum em pó
esterilizados frascos de conservas, pint de tamanho
O vinagre de maçã
açúcar granulado
decapagem tempero
Pimenta da Jamaica
raiz de gengibre fresco
grandes potes de ações
canela varas
toalhas de papel ou panos de prato ou
Tongs jar levantador
Instruções

1. Fatia de aproximadamente 1 galão de tomates verdes, ou o suficiente para produzir 16 xícaras quando cortado densamente. Cada fatia deve ser cerca de & # XBC; polegada de espessura
   

2. Coloque os tomates cortados em uma tigela grande e polvilhe com cerca de & # XBD.; colher de chá. sal. Permita-lhes para se sentar durante a noite, coberto. Este processo remove grande parte da umidade, resultando em tomates verdes em conserva mais nítidas.
   

3. Combine 2 colheres de sopa. de sulfato de alumínio em pó com 2 xícaras de água fervente. Agita-se bem até a alúmen tenha dissolvido completamente. Despeje a mistura sobre os tomates e deixe-as de molho por 25 a 30 minutos, a descoberto.
   

4. Escorra a água alum das fatias e cubra-as com água fria. Permitir-lhes de molho por mais cinco minutos na água limpa. Escorra e coloque os tomates verdes em esterilizados frascos de conservas pint-sized. Deve demorar cerca de quatro frascos de conservas para esta parte do processo.
   

5. Combine 3 xícaras de vinagre de maçã, 1 xícara de água, 4 xícaras de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. de especiarias decapagem, 1 colher de chá. de pimenta da Jamaica, e um pedaço de 1 polegada de raiz de gengibre fresco em uma panela grande estoque. Leve a mistura ao fogo até ferver, em seguida, despeje nos frascos de conservas com os tomates verdes. Encha cada frasco para dentro do & # XBD; polegada da parte superior.
   

6. Remova qualquer ar nos frascos, tocando no lado de cada um suavemente algumas vezes. Repita até que você não vê mais bolhas de ar no líquido. Adicionar um pedaço de 1 polegada de raiz de gengibre fresco e um pau de canela para cada frasco. Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel ou toalha de prato, e fixar as tampas.
   

7. Coloque os frascos em uma grande panela e cubra com água fervente para pelo menos 1 polegada ao longo do topo dos frascos. Levar a água para ferver novamente, em fogo médio-alto, e, em seguida, cubra a panela. Deixar os frascos para processar por aproximadamente 10 a 12 minutos, e, em seguida, remover com pinça ou um levantador de jar.
   

8. Coloque os frascos quentes em uma toalha de prato para esfriar. As tampas começarão a aparecer como o conteúdo arrefecer. Permita-lhes para descansar por pelo menos 12 horas, mas até 24 horas, se necessário, antes de armazenar seus tomates verdes em conserva na geladeira.