Como Fumaça Salmon em um fumador

O salmão é um peixe popular que pode ser apreciado em muitas maneiras diferentes. Um dos métodos mais populares de preparação é o tabagismo. Salmão fumado pode ser usado para aperitivos, snacks, como um ingrediente em receitas, ou como um prato principal para uma refeição. Demora cerca de dois dias a fumar salmão em um fumador. Esta receita produz £ 5 de filetes de salmão defumado
. Coisas que você precisa
Sal
açúcar Brown
dentes de alho
Teriyaki
Bacia de mistura
Filetes de salmão

toalhas de papel Filtro

Marinada escova
óleo vegetal
Apricot jam
aguardente de damasco
Instruções

1. Combine 12 copos de água, uma xícara de sal, uma xícara de açúcar mascavo, cinco dentes de alho esmagados, e & # XBC; xícara de teriyaki em uma tigela grande de metal. Coloque cinco libras de filetes de salmão na salmoura, cubra e deixe-a descansar por dez horas.
   

2. Coe a água salgada usando um filtro para salvar o alho esmagado. Lave os filés de salmão com água fria e seque com uma toalha de papel. Pincele o restante do alho para os filetes de salmão e permitir-lhes para se sentar à temperatura ambiente durante quatro horas.
   

3. Coat os racks no fumante completamente com óleo vegetal, e, em seguida, cobrir o lado da pele de os filés de salmão com óleo vegetal para evitar que grudem. Aqueça o fumante a 225 graus e coloque cada filé de salmão no rack fumante, lado da pele para baixo. Cozinhe por duas horas e meia
   

4. Combine & # XBD.; xícara de geléia de damasco e & # XBC; copo de aguardente de damasco para formar um esmalte. Aplique o esmalte para ambos os lados dos filés de salmão, e, em seguida, fumar por um período adicional de 30 minutos.
   

5. Retirar as grelhas com o salmão sobre eles a partir do fumante e colocá-los dentro arrefecer até temperatura ambiente durante 30 minutos e, em seguida coloque as prateleiras na geladeira por duas horas. Remover as prateleiras e, em seguida, cada salmão pode ser comido ou armazenado. Este passo é necessário para que o salmão não se separam quando removido da grelha. Resfriamento vai secar o peixe e torná-lo mais fácil de remover e sirva.