Como cozinhar com calor radiante

O calor radiante é o calor que é transferido diretamente de uma fonte de calor para um objeto, ao invés de através do ar, como convecção, ou através de um sólido, como condução. Quando você está fora, exposto, e sentir o calor do sol, você está sentindo o calor radiante, porque ele está vindo diretamente da fonte de calor. Na culinária, exemplos de calor radiante incluem cozinhar em um forno, grelhar, assar, fogões a gás e elétricos e fornos de refletor, onde o calor do sol é refletida e concentrados sobre o que você está cozinhando. O exemplo aqui fornece uma orientação sobre como cozinhar com qualquer forma de calor radiante
. Coisas que você precisa fonte de calor radiante
, como uma grade ou stoveSkilletEggs ou cebolas
Instruções

1. Transforme o seu calor e pré-aqueça o frigideira. O calor radiante aquece muito rapidamente, mais ainda do que a maioria dos outros métodos de cozinhar, então preste atenção a sua fonte de calor.
   

2. Verifique a temperatura do seu frigideira. Fontes de calor mais radiantes não dizer exatamente como eles são quente, então usar métodos intuitivos para testar temperaturas: polvilhe algumas gotas de água na superfície da frigideira; se as gotículas de apenas chiar muito levemente, aquecer a frigideira mais, e se evaporar totalmente e imediatamente, tirá-lo ou abaixe o fogo para que esfrie. Se a frigideira está na temperatura certa, a água deve talão para cima, dança e salto em torno de vários segundos.
   

3. Adicionar um par de colheres de chá de óleo para o seu pan se não é antiaderente . No calor radiante, o óleo vai aquecer muito rapidamente e deve precisar apenas de um minuto para se tornar quente o suficiente para saut & # xE9; com.
   

4. Adicione os ovos ou cebolas. Assista a rapidez com que cozinhar. Se eles estão cozinhando muito rapidamente, simplesmente diminuir o calor ou mover a frigideira longe do calor por um momento; calor radiante é diretamente proporcional ao quão próximo o seu utensílio de cozinha --- a frigideira neste caso --- é o seu elemento de aquecimento.
   

5. Remova o seu frigideira pouco antes de sua comida parece totalmente cozido . O calor radiante irá aquecer o seu utensílio de cozinha até o ponto que ele vai continuar a cozinhar o seu conteúdo para um curto período de tempo mesmo depois de ter retirado do calor, ea comida vai terminar de cozinhar na frigideira quente (por condução agora, não o calor radiante, já que o frigideira, enquanto quente, não está realmente produzindo seu próprio calor). Quanto melhor o condutor de calor (ferro fundido, aço inoxidável-atado cobre, etc.), quanto mais o utensílio irá reter o calor.