Você pode branquear o seu espinafre ou com água ou vapor quente fervente, embora vapor ajuda a preservar mais dos nutrientes. Para escalde em água fervente, trazer um pote de 1 galão de água salgada para ferver e adicione nas folhas de espinafre limpo em incrementos de 1 libra. Para vapor blanch, ferva 1 a 2 polegadas de água em uma panela grande, e abaixar um rack de vapor cheia com 1 libra de espinafre no pote, mantendo o cesto para fora da água por pelo menos 1 polegada. Vai levar cerca de 10 segundos para ferver o espinafre blanch, e 30 a 60 segundos para o vapor blanch.
Resfriamento e acondicionamento

Imediatamente após branqueamento, húmido as folhas cozidas em uma grande bacia de água gelada para esfriar as folhas rapidamente e parar o processo de cozimento. Resfriamento rápido é crucial para a alta qualidade de espinafre congelado. Escorra as folhas e spin-los secos com um spinner alface, ou seque-os com uma toalha. Para evitar queimar congelador, minimizar a quantidade de exposição as folhas têm no interior do recipiente. Sacos de congelação que têm folhas mergulhadas individualmente no interior trabalho bem, apesar de sacos de vácuo-selo funcionam melhor através da remoção de todo o oxigênio.
Congelamento e armazenamento

Coloque o espinafre embalado em a parte mais fria de seu freezer. Não coloque mais de espinafre em seu freezer que pode ser totalmente congelado em um período de 24 horas - geralmente não mais de 2 a 3 libras de espinafre preparado por pé cúbico de capacidade de congelação. Mantenha seus pacotes separados para assegurar o congelamento rápido. Se armazenado em zero graus Fahrenheit ou inferior, o espinafre pode manter por 12 a 18 meses, quando devidamente embrulhado.
Descongelar e usando

Defrost espinafres congelados em sua embalagem em a geladeira, colocando-o sobre um prato ou em um saco para capturar a água que pode sair como as folhas derreter. Espinafre descongelado pode manter na geladeira por vários dias. Você também pode descongelar o espinafre à temperatura ambiente. Para garantir que os pacotes de descongelar rapidamente, não empilhá-los juntos, porque isto atrasa o processo. Se você quiser usar um microondas para descongelar o espinafre, microondas-lo por 2 a 3 minutos por pacote de 1 1/2-pound. Use espinafre descongelado como é -. Não há nenhuma necessidade de apertar ou drenar o espinafre, a menos que você estiver usando-o em uma quiche ou omelete, onde o excesso de líquido iria arruinar o prato