salmão Muito fresco requer apenas tempero mínima antes de grelhar. Esfregue o peixe com um óleo de cozinha, tais como azeite, e polvilhe com sal e pimenta para uma preparação simples. Esprema o limão fresco sobre o peixe apenas antes de cozinhar para criar um contraste agudo com sabor rico do salmão. Esmaltes escova, tais como teriyaki ou molho de pimentão doce, Onto filetes apenas antes de cozinhar, ou marinar o salmão antes de cozinhar. Aplicar uma mistura de especiarias em pó, secos ou marinar em uma marinada molhado, como uma mistura de vinho branco, alho, alecrim e azeite de oliva.
Basics grelhar

Pré-aqueça a grelha a uma temperatura elevada, geralmente 425 graus Fahrenheit ou superior. Coloque o lado da pele para baixo salmão grelhada em uma bandeja ou em uma assadeira e coloque a cremalheira do forno para entre 2 e 5 polegadas a partir da fonte de calor. Se você está temperando seu salmão com mais do que apenas óleo e sal - como ervas ou um esmalte - manter os peixes mais longe da fonte de calor - 3 1/2 polegadas ou mais - para evitar a queima. O alto teor de açúcar de alguns esmaltes significa que o salmão vontade marrom mais rapidamente sob o calor do grelhador, assim observar cuidadosamente que durante o cozimento. Para uma nítida exterior, lugar de salmão mais perto da grelha.
Verificando o cozimento

Quando o salmão é totalmente cozida, ela aparece opaca e flocos facilmente com um garfo, mas mesmo salmão cozido tende a ficar úmido. Para testar o cozimento, olhar para gratinar no topo do salmão e um pouco de brancura na extremidade do filete ou pedaço, o que indica preparados gordura. Quando pressionado com a parte de trás de uma colher de pau ou o seu dedo, o salmão só deve dar ligeiramente. Um filé de espessura 1 1/2 polegadas assado em 450 F e colocou 4 polegadas a partir do frango de corte serão preparados a médio raras em cerca de 12 minutos.

Cortes e Apresentação

Peças desossadas de salmão, tais como filetes ou pedaços de salmão, tirar melhor para grelhar, porque os ossos levam mais tempo para cozinhar. Coloque os filés de salmão individuais sob a grelha ou espeto pequenos pedaços de salmão - pelo menos 2 polegadas quadrado para que eles não são facilmente cair - para fazer kebabs. Manter a pele em filetes para mantê-los de degola para a bandeja de cozimento. Para espetinhos, ou filés sem pele, lubrificar a bandeja bem antes de cozinhar.