O que acontece quando ferve legumes no fogão e a tampa abre?

A tampa da panela está saltando devido ao aumento da pressão do vapor dentro da panela. À medida que os vegetais fervem, eles liberam vapor. Esse vapor se acumula dentro da panela e empurra a tampa. Quando a pressão fica muito alta, a tampa abre para liberar o vapor.

Por isso é importante deixar um pequeno espaço entre a tampa e a panela ao ferver os vegetais. Isso permite que o vapor escape e evita que a tampa suba.