Quais são as regras a observar ao cozinhar alimentos a vapor?

1. Escolha o vaporizador ou equipamento de vaporização certo

- Use um vaporizador de bambu ou metal que caiba bem dentro da panela.
- Certifique-se de que o vaporizador tenha furos no fundo e nas laterais para permitir a circulação do vapor.
- Se você não tiver um vaporizador, também pode usar uma peneira ou peneira de metal colocada sobre uma panela com água fervente.
- Não utilize utensílios de plástico ou vaporizadores, pois podem derreter ou libertar produtos químicos nocivos nos alimentos.

2. Prepare o vaporizador

- Antes de cozinhar a vapor, enxágue bem o vaporizador ou o equipamento de vaporização com água quente.
- Se usar um vaporizador de bambu, deixe-o de molho em água quente por pelo menos 10 minutos antes de usar para evitar que queime.
- Coloque o vaporizador ou escorredor na panela, garantindo que fique ligeiramente acima da água.
- Encha a panela com água até chegar logo abaixo do fundo do vaporizador.

3. Prepare sua comida para cozinhar no vapor

- Lave bem os vegetais, frutas ou outros alimentos antes de cozinhá-los no vapor para remover qualquer sujeira ou detritos.
- Corte os alimentos em pedaços uniformes para garantir um cozimento uniforme.
- Alguns vegetais, como os brócolis, podem precisar ser escaldados (fervura rápida) antes de serem cozidos no vapor para manter a cor e a textura.

4. Cozinhe seus alimentos na temperatura adequada

- Leve a água da panela para ferver em fogo médio-alto.
- Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para médio ou baixo para manter o fogo brando.
- O cozimento no vapor deve ser feito em temperatura baixa para preservar os nutrientes dos alimentos e evitar cozimento excessivo.

5. Tampe a panela e cozinhe no vapor

- Depois de colocar a comida no vaporizador, cubra a panela com uma tampa.
- Cozinhe os alimentos no vapor pelo tempo recomendado ou até atingir a maciez desejada.

6. Verifique sua alimentação regularmente

- Verifique a comida periodicamente durante o cozimento no vapor para garantir que não cozinhe demais.
- Se a comida estiver pronta antes de toda a água ter evaporado da panela, retire o vaporizador e continue cozinhando com o calor residual.

7. Tempere e sirva

- Assim que a comida estiver cozida no vapor, retire-a do vaporizador e tempere com sal, pimenta, ervas ou temperos de sua preferência.
- Sirva imediatamente a sua comida cozida no vapor para apreciá-la no seu melhor.