Como você cozinha feijão-fradinho do sul?

Ingredientes:

• 1 quilo de feijão-fradinho seco, separado e enxaguado
• 6 xícaras de água
• 1 jarrete de presunto (opcional)
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de pimentão verde picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 folha de louro

Instruções:

1. Em uma panela grande ou forno holandês, misture o feijão-fradinho, a água, o presunto (se for usar), a cebola, o aipo, o pimentão verde, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e o louro.
2. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas ou até que as ervilhas estejam macias.
3. Descarte o presunto e a folha de louro.
4. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.
5. Sirva quente com pão de milho, arroz ou seus acompanhamentos preferidos.

Pontas:

• Para economizar tempo, você pode usar ervilhas enlatadas em vez de ervilhas secas. Simplesmente escorra e enxágue as ervilhas enlatadas antes de colocá-las na panela.
• Se você não tiver presunto, pode usar 1/2 quilo de bacon defumado.
• Para uma versão vegetariana do feijão-fradinho do sul, omita o presunto e o bacon.
• O feijão-fradinho é uma ótima fonte de proteínas, fibras e vitaminas. Eles também são uma boa fonte de antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células contra danos.