O que aconteceria quando a água estivesse cozida?

Quando a água é aquecida a uma temperatura acima do seu ponto de ebulição, ela sofre diversas alterações físicas e químicas, resultando na transformação do estado líquido para o gasoso. Este processo é denominado fervura. Aqui estão algumas das principais mudanças que ocorrem quando a água é cozida:

1. Transição de fase :A mudança mais proeminente é a transição de fase de líquido para gás. As moléculas de água líquida ganham energia suficiente para superar suas forças intermoleculares e escapar para a atmosfera circundante como vapor d'água. Este processo é impulsionado pela adição de energia térmica.

2. Bolhas :Durante o aquecimento, pequenas bolhas de ar presentes na água expandem-se. Essas bolhas atuam como locais de nucleação para formação de vapor. À medida que a temperatura da água aumenta, as bolhas sobem à superfície e explodem, liberando vapor d'água no ar.

3. Evaporação :A superfície da água em contato direto com a fonte de calor também sofre evaporação. As moléculas de água na superfície absorvem calor e escapam como vapor, contribuindo para a perda geral de água.

4. Pressão de vapor :À medida que a água é aquecida, a energia cinética das moléculas de água aumenta, resultando em uma pressão de vapor mais alta. A pressão de vapor da água aumenta à medida que a temperatura aumenta, eventualmente atingindo a pressão atmosférica no ponto de ebulição.

5. Absorção de calor :A água fervente absorve uma grande quantidade de calor sem sofrer nenhuma mudança significativa de temperatura. Este calor é necessário para superar as forças intermoleculares e converter a água líquida em vapor.

6. Impurezas e Minerais :Dependendo da qualidade e origem da água, podem estar presentes impurezas e minerais. Durante a fervura, algumas impurezas podem ser liberadas como gases ou ficar mais concentradas na água restante.

7. Redução de oxigênio :Água fervente reduz o teor de oxigênio dissolvido. Isso pode afetar o sabor e as propriedades biológicas da água.

É importante notar que embora a fervura torne a água segura para consumo, matando microorganismos patogénicos, pode não remover ou alterar todos os contaminantes da água ou substâncias dissolvidas.