Como você ferve o xarope?

Para ferver a calda, siga estes passos:

1. Reúna seus ingredientes:
- Açúcar (açúcar granulado ou refinado)
- Água
-Aromantes (opcional, como extrato de baunilha, suco de limão ou especiarias)
- Uma panela ou panela grande e de fundo grosso

2. Prepare a panela:
- Enxágue a panela com água fria para evitar a cristalização do açúcar.
- Alternativamente, você pode adicionar uma pequena quantidade de creme de tártaro ou suco de limão à água para ajudar a prevenir a cristalização.

3. Combine açúcar e água:
- Adicione partes iguais de açúcar e água à panela. Por exemplo, se você usar 1 xícara (200 gramas) de açúcar, adicione 1 xícara (240 ml) de água.
- Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva.

4. Deixe ferver:
- Leve a panela ao fogo médio-alto e leve a mistura para ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- Quando a mistura atingir o ponto de ebulição (cerca de 212°F ou 100°C), reduza o fogo para médio ou baixo para manter uma fervura suave.

5. Retire as impurezas:
- À medida que a calda ferve, impurezas podem subir à superfície. Retire essas impurezas usando uma colher ou escumadeira.

6. Adicione aromatizantes (opcional):
- Se desejar, adicione algum sabor neste momento, como extrato de baunilha, suco de limão ou especiarias como canela ou cravo. Mexa para combinar.

7. Continue fervendo:
- Deixe a calda continuar fervendo em fogo baixo. O tempo necessário dependerá da espessura desejada da calda.
- Monitore a temperatura da calda e verifique a consistência desejada:
- Estágio de bola macia (235°F ou 113°C):A calda forma uma bola macia quando colocada em água fria.
- Estágio de bola firme (240°F ou 116°C):A calda forma uma bola firme quando colocada em água fria.
- Estágio de bola dura (245°F ou 121°C):A calda forma uma bola dura quando colocada em água fria.

8. Retire do fogo:
- Assim que a calda atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

9. Guarde a calda:
- Deixe a calda esfriar completamente antes de transferi-la para um recipiente limpo e hermético. Guarde a calda em local fresco e seco.

10. Use conforme necessário:
- A calda pode ser utilizada em diversas sobremesas e bebidas, como bolos, sorvetes ou bebidas doces.