O que é um caldo de cozinha?

Estoque refere-se a um líquido saboroso usado como base para várias sopas, molhos e receitas culinárias. É feito fervendo ossos de carne, aves, peixes ou vegetais em água por um longo período. Os ossos e vegetais liberam seus sabores, nutrientes e gelatina no líquido, resultando em um caldo rico e concentrado.

Existem diferentes tipos de caldos comumente usados ​​na culinária:
- Estoque de carne bovina: Feito fervendo ossos de boi e vegetais
- caldo de frango: Feito fervendo ossos de frango e vegetais
- Estoque de vegetais: Feito fervendo vários vegetais, como cenoura, cebola, aipo e ervas
- Estoque de peixe: Preparado com espinhas de peixe e vegetais
-caldo de porco: Semelhante ao caldo de carne, mas usa ossos de porco

Os caldos podem ser usados ​​como ponto de partida para muitos pratos. Por exemplo, uma sopa clara é essencialmente um caldo temperado e enfeitado. Além disso, os caldos podem ser reduzidos para fazer um concentrado de caldo ou usados ​​como componente líquido em pratos como ensopados, risotos, molhos e líquidos para refogar.

Os caldos são amplamente utilizados em cozinhas profissionais e caseiras como meio de adicionar profundidade de sabor, aroma e nutrição aos pratos.