Não há problema em não lavar um frango antes de prepará-lo, porque percebi que alguns chefs do Food Channel usam esse processo?

Geralmente não é recomendado lavar frango ou outras aves antes de cozinhar. Eis o porquê:

- Lavar o frango não remove as bactérias de forma eficaz: Ao contrário da crença popular, enxaguar o frango com água não elimina as bactérias com sucesso. Na verdade, pode espalhar bactérias para outras superfícies da cozinha, aumentando o risco de contaminação cruzada.

- Cozinhar na temperatura interna correta mata bactérias nocivas: A maneira mais eficaz de matar bactérias no frango é cozinhá-lo na temperatura interna adequada. A temperatura interna recomendada para frango cozido é 74°C (165°F). Cozinhar a esta temperatura garante que bactérias nocivas como Salmonella e Campylobacter sejam destruídas.

- Lavar pode alterar a textura do frango: Enxaguar o frango com água pode fazer com que ele absorva o excesso de umidade, o que pode resultar em uma textura menos saborosa e potencialmente empapada quando cozido.

Então, qual é a prática recomendada?

Em vez de lavar o frango, eis o que você pode fazer para garantir a segurança alimentar e prepará-lo para cozinhar:

1. Mantenha as mãos limpas: Lave sempre as mãos com água e sabão antes e depois de manusear frango ou qualquer outra carne crua.

2. Use tábuas de corte e utensílios separados para frango cru: Evite a contaminação cruzada usando uma tábua de corte e utensílios específicos para manusear frango cru e outros separados para alimentos cozidos.

3. Cozinhe bem o frango: Como mencionado anteriormente, cozinhar o frango à temperatura interna correta de 165°F (74°C) mata bactérias nocivas. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do frango para garantir que esteja cozido.

4. Manuseie o frango cru com cuidado: Evite tocar no rosto ou em outras partes do corpo ao manusear o frango cru e desinfete todas as superfícies que possam ter entrado em contato com o frango cru antes de usá-lo para outros fins.

Seguindo essas práticas, você pode manusear e preparar o frango com segurança, sem a necessidade de lavá-lo antes de cozinhar.