É verdade que quando o leite escalda é necessário para ferver completamente?

Não é necessário levar o leite à fervura total ao escaldá-lo. Escaldar o leite significa simplesmente aquecê-lo a uma temperatura logo abaixo do ponto de ebulição, que é cerca de 180 graus Fahrenheit (82 graus Celsius). Essa temperatura é alta o suficiente para matar a maioria das bactérias nocivas, mas não tão alta que o leite queime ou forme uma película na parte superior. Para escaldar o leite, aqueça-o em fogo médio até que comecem a formar bolhas nas bordas da panela e o vapor comece a subir. Não deixe o leite ferver. Depois de escaldado o leite, retire-o do fogo e utilize imediatamente.