Um cortador de mandoline contém um forte, às vezes intercambiáveis, lâmina em uma placa plana. Uma segunda peça, o empurrador vegetal, contém os vegetais a serem ser cortado para proteger os dedos da lâmina. Segurando o vegetal no empurrador, deslize-o para frente e para trás através da lâmina para cortar a uma espessura determinada pelo ajuste da altura da lâmina na placa de mandolina. A lâmina serrilhada substitui a lâmina de corte plano para cortar julienne. Alguns bandolins oferecer um empurrador vegetal rotativo, que, quando usado em conjunto com a lâmina julienne, corta os legumes também.
Processador de Alimentos

Se manual ou elétrica, um processador de alimentos usa uma lâmina rotativa para cortar alimentos alimentado através de uma rampa ou de outro tipo de alimentador. Alterando a lâmina muda a espessura da fatia e permite um corte julienne bem. Processadores de alimentos mais sofisticados equipados com uma segunda habitação lâmina pode usar a lâmina para cortar os legumes julienned em um pequeno dado.
Quais Gadget para comprar

A usos MANDOLINES energia manual para que ele funciona melhor quando são tomadas em um prêmio. Ele também dobra praticamente plana para armazenamento conveniente. Uma desvantagem do mandoline é que porque o empurrador detém os legumes para cortar usando pontas dentro de uma embalagem, sempre haverá uma pequena porção de todos os vegetais não cortado pelo mandoline que quer ser descartadas ou cortada à mão com uma faca. Os processadores de alimentos que alimentam vegetais nas lâminas usando uma rampa de forma eficiente cortar toda a peça. Processadores de alimentos elétrica pode custar várias vezes mais do que um cortador de mandoline manual.

Dicas e Truques

Sem um tudo-em-um gadget como uma mandolina ou processador de alimentos, dados, julienne e ferramentas de fatia usando já encontrada na maioria das cozinhas. Por exemplo, use um descascador de legumes para cortar fatias verticais finas de legumes como abóbora e cenoura. Em seguida, desenhe uma faca através de uma pilha das fatias para criar uma julienne e, em seguida, horizontalmente a pique. Use um ralador grosso para simular corte julienne apropriado para muitas receitas. Um helicóptero de estilo tapa cria uma pequena chop, Embora não seja um dado exatamente cúbicos. Batatas fatia usando um cortador de corer descascador da maçã e, em seguida, usar uma faca para cortar as fatias em uma multa dados.