Quando o corte de grandes legumes, como couve ou alface, pode ser melhor usar um grande faca. O peso da lâmina ea alavancagem que você começa de usar um objeto mais ajuda para cortar legumes que de outra forma precisam ser serrou.

Muitas grandes facas vêm agora com uma borda serrilhada para que eles não precisam ser afiada. Esta é uma vantagem, mas pode deixar as marcas de serrilha no vegetal.
Pequenas facas

Se você está olhando para cortar algo pequeno, como cenouras ou feijão, um menor faca laminado pode ser melhor, pois é mais adequado para o trabalho. Se você está cortando algo para uma decoração prato, facas menores são melhores, pois permitem uma maior precisão.

As pequenas facas também pode ter bordas serrilhadas que carregam as mesmas vantagens e desvantagens como fazem para grandes facas.

Lâminas de cerâmica

Muitos chefs têm abandonou as lâminas de metal facas tradicionais em favor de lâminas de cerâmica como eles não vão sem corte ou ferrugem. Estes vêm em muitos tamanhos diferentes ou em conjuntos e pode ser usada para cortar vegetais crus ou qualquer outra coisa que você quer que eles.
Food Blender

liquidificadores e processadores de alimentos têm se muito popular e vêm com uma variedade de acessórios para cortar vegetais crus. Esses anexos podem incluir uma lâmina de corte áspero, uma lâmina de corte e um ralador que lhe permite cortar vegetais em questão de segundos.

Não há lâminas específicas para produtos hortícolas específicos, mas cada um tem que fatiar próprio estilo por isso varia mais do que você quer fazer com os legumes.
bandolim

Esta ferramenta culinária consiste de uma placa plana com uma lâmina cortando fixo para ele e é muito bom em que corta vegetais muito fina. Ele pode ser usado para cortar o pepino, batata ou qualquer vegetal que pretende cortar com uma espessura uniforme.

mandolins mais barato tem uma lâmina fixado a um ângulo específico, mas a variedade mais caros têm uma lâmina ajustável de modo que a espessura pode ser alterado, semelhante a uma máquina de corte de carne em um açougue.
Mezzaluna

Este é um conjunto de lâminas curvas paralelas com duas alças em cada extremidade do que pode ser balançava para frente e para trás para coisas Pique, como ervas e vegetais menores.