O que é sal de cura?

O sal de cura, também conhecido como pó de Praga ou salitre (salitre chileno), é uma mistura de cloreto de sódio (NaCl) e nitrito de sódio (NaNO2) usado para conservar carne. O nitrito confere à carne a sua característica cor rosada e também evita o crescimento de bactérias nocivas, tornando a carne segura para consumo por mais tempo.

O sal de cura é normalmente utilizado na produção de bacon, linguiça, presunto, carne seca e outras carnes curadas. É importante usar a quantidade correta de sal de cura, pois muito pode tornar a carne imprópria para consumo, enquanto muito pouco pode não ser suficiente para evitar que se estrague. Também é importante manter o sal de cura fora do alcance de crianças e animais de estimação, pois pode ser tóxico se ingerido em grandes quantidades.