Porque é que o espinafre cozido deixa uma sensação de calcário nos dentes?

O espinafre contém altos níveis de ácido oxálico, que pode se ligar ao cálcio e outros minerais da saliva para formar pequenos cristais duros chamados oxalato de cálcio. Esses cristais podem então se depositar nos dentes, criando uma sensação de giz ou áspero.